Brokkoli Mandel Pfanne

Name: Brokkoli Mandel Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 100 g Mandeln, ganz oder gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Heimische Genussgerichte

Ich liebe es, verschiedene Gemüsegerichte zuzubereiten, und die Brokkoli Mandel Pfanne ist definitiv eines meiner Lieblingsrezepte. Diese einfache und schnelle Zubereitung kombiniert knackigen Brokkoli mit gerösteten Mandeln und einer feinen Würze, die das Gericht zum perfekten Begleiter zu vielen Hauptgerichten macht. Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als 30 Minuten zubereitet, ist es ideal für alle, die gesunde Küche schätzen, ohne viel Zeit in der Küche verbringen zu müssen.

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:49:35.248Z

Bei der Zubereitung dieser Brokkoli Mandel Pfanne habe ich mich für frischen Brokkoli entschieden, da er den besten Geschmack und die beste Textur bietet. Ich habe die Mandeln vorher leicht geröstet, was deren Aroma intensiviert und dem Gericht eine angenehme Knusprigkeit verleiht. Eine Prise Muskatnuss rundet das Ganze perfekt ab und bringt das Gemüse noch mehr zur Geltung.

Ein besonderes Highlight ist die Verwendung von Zwiebeln, die ich in der Pfanne anbrate, bevor ich den Brokkoli hinzufüge. Dadurch entsteht eine wunderbare süßliche Note, die die anderen Aromen ergänzt. Ich empfehle, beim Anrichten etwas frischen Zitronensaft darüber zu träufeln, um dem Gericht einen frischen Kick zu verleihen.

Warum Sie diese Brokkoli Mandel Pfanne lieben werden
Leckere Kombination aus knackigem Brokkoli und nussigen Mandeln
Gesund und nahrhaft, perfekt für eine ausgewogene Ernährung
Einfach und schnell zubereitet – ideal für den Alltag

Die Bedeutung der Zutaten

In der Brokkoli Mandel Pfanne spielen sowohl der Brokkoli als auch die Mandeln eine entscheidende Rolle. Brokkoli ist nicht nur nahrhaft, sondern bietet auch eine knackige Textur, die das Gericht lebendig macht. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu wählen, der fest und leuchtend grün ist. Dies stellt sicher, dass das Gemüse beim Kochen seine Farbe und Nährstoffe behält.

Die Mandeln verleihen dem Gericht eine nussige Tiefe und einen angenehmen Crunch. Geröstete Mandeln setzen durch den Röstprozess Aromen frei, die in Kombination mit dem Brokkoli für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis sorgen. Sollten Sie keine Mandeln zur Hand haben, können Sie auch andere Nüsse wie Cashewkerne oder Pinienkerne verwenden, die ebenfalls ausgezeichnete Ergebnisse liefern.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um den Brokkoli wirklich auf den Punkt zu blanchieren, ist die Zeit entscheidend. Blanchieren Sie ihn genau 3 Minuten, damit er seine knackige Konsistenz behält, während er gleichzeitig zart genug ist, um zu genießen. Schnell abschrecken im kalten Wasser stoppt den Garprozess und bewahrt die leuchtend grüne Farbe, was zudem ein schönes visuelles Element auf dem Teller darstellt.

Beim Rösten der Mandeln sollten Sie darauf achten, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Mittlere Hitze ist ideal, um die Mandeln gleichmäßig zu bräunen, ohne dass sie anbrennen. Rühren Sie die Mandeln regelmäßig um, bis sie goldbraun sind, was etwa 3-4 Minuten in Anspruch nehmen sollte. So röstet jede Mandel gleichmäßig und es bilden sich keine bitteren Stellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Brokkoli Mandel Pfanne benötigen:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
100 g Mandeln, ganz oder gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie die Brokkoli Mandel Pfanne zu:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu bewahren.

Mandeln rösten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Mandeln bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Immer wieder umrühren.

Zwiebeln hinzufügen

Die gewürfelte Zwiebel zu den Mandeln in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind.

Brokkoli dazugeben

Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben, Muskatnuss hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für weitere 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis der Brokkoli zart, aber noch knackig ist.

Servieren

Die Brokkoli Mandel Pfanne auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Zitronensaft beträufeln.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmacksvariationen können Sie auch Knoblauch oder andere Nüsse wie Cashews hinzufügen.

Variationsmöglichkeiten

Das Rezept lässt sich wunderbar abwandeln, um verschiedene Geschmäcker zu befriedigen. Fügen Sie zum Beispiel einige getrocknete Cranberries oder Rosinen hinzu, um eine süße Note zu erzielen. Das Zusammenspiel der süßen Trockenfrüchte mit dem nussigen Aroma der Mandeln schafft eine interessante Geschmackskombination.

Für eine schärfere Variante können Sie etwas rote Chiliflocken oder frischen Ingwer hinzufügen, die dem Gericht eine erfrischende Schärfe verleihen. Die Kombination aus scharfem, süßem und nussigem Geschmack bringt Abwechslung auf den Teller.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls Sie die Brokkoli Mandel Pfanne im Voraus zubereiten möchten, können Sie die einzelnen Komponenten auch vorbereiten. Blanchieren Sie den Brokkoli und rösten Sie die Mandeln bereits am Vortag. Bewahren Sie beides in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Am Tag des Servierens können Sie die Zwiebeln schnell anbraten und die anderen Zutaten hinzufügen, was die Zubereitungszeit erheblich reduziert.

Gezielt aufbewahren, um die Frische und den Geschmack zu maximieren: Das fertige Gericht kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, es in einem geschlossenen Behälter zu lagern, um das Austrocknen zu verhindern. Zum Aufwärmen einfach bei schwacher Hitze in der Pfanne erwärmen, damit der Brokkoli seine knackige Textur behält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann auch verwendet werden, allerdings sollte er vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange kann ich die Pfanne aufbewahren?

Die Pfanne kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wiedererwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Die Zutaten sind bereits vegan, aber stellen Sie sicher, dass das verwendete Olivenöl von bester Qualität ist.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Reis oder Quinoa sind hervorragende Beilagen zu diesem Gericht.