Erdbeerkuchen Mit Vanille Quark

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanille Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 50g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500g Quark; 200g Sahne; 80g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Dessertträume

Ich liebe es, an einem sonnigen Tag einen frischen Erdbeerkuchen zu genießen. Dieser Erdbeerkuchen mit Vanillequark ist ein absoluter Hit und zaubert ein Lächeln auf jedes Gesicht. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und dem cremigen Vanillequark ist einfach himmlisch. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Geselligkeiten oder als süßer Snack zwischendurch. Lassen Sie uns diesen köstlichen Kuchen zusammen backen!

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:36:38.947Z

Ich habe verschiedene Rezepte für Erdbeerkuchen ausprobiert, aber dieser mit Vanillequark hat mich wirklich begeistert. Die Profi-Technik, den Quark vor dem Vermengen mit der Sahne zu schlagen, sorgt für eine besonders luftige Konsistenz, die das Geschmackserlebnis hebt. Die Erdbeeren verleihen dem Kuchen eine natürliche Süße, die harmonisch mit der Vanille harmoniert.

Besonders wichtig ist die Wahl der Erdbeeren – frische, reife Beeren machen den Unterschied. Wenn ich sie intensiver aromatisieren möchte, füge ich einen Hauch von Zitronensaft hinzu. Diese kleine Ergänzung bringt die Aromen noch mehr zur Geltung. Zudem wird der Kuchen im Kühlschrank richtig fest, sodass er sich perfekt schneiden lässt!

Warum Sie diesen Klassiker lieben werden
Frische Erdbeeren für ein unvergleichliches Aroma
Cremiger Vanillequark, der zum Träumen einlädt
Ein einfaches Rezept, das jedes Mal gelingt

Die richtige Konsistenz des Teigs

Bei der Zubereitung des Teigs ist die Konsistenz entscheidend, um einen perfekten Boden für den Erdbeerkuchen zu erhalten. Der Teig sollte goldgelb und elastisch sein, ohne zu kleben. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu lange zu kneten, da der Teig sonst zäh wird. Eine gute Faustregel ist es, erst dann aufzuhören, wenn alle Zutaten gut vermischt sind und der Teig an den Händen keine Rückstände hinterlässt.

Sollten Sie bemerken, dass Ihr Teig zu trocken ist, können Sie einen kleinen Schluck kaltes Wasser oder ein weiteres Ei hinzufügen. Wenn er zu feucht ist, fügen Sie schrittweise etwas mehr Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Diese Tipps helfen Ihnen, den Teig richtig zu balancieren und eine großartige Textur zu erzielen.

Die Erdbeeren optimal vorbereiten

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens, und ihre Vorbereitung spielt eine wichtige Rolle für den Geschmack. Achten Sie darauf, die Erdbeeren sorgfältig zu waschen, um eventuelle Rückstände oder Schmutz zu entfernen. Danach das Grün unbedingt vollständig entfernen, um unerwünschte Bitterkeit zu vermeiden und die Süße der Früchte hervorzuheben.

Für eine ansprechendere Präsentation können Sie die Erdbeeren halbieren oder vierteln, je nach Größe und persönlicher Vorliebe. Wenn Sie besonders süße Erdbeeren verwenden, kann es hilfreich sein, sie vorab mit etwas Zucker zu bestreuen, um den Saft freizusetzen und intensiveres Aroma in den Quark zu bringen. So wird der Kuchen noch saftiger.

Zutaten

Für den Teig:

200g Mehl
100g Butter
50g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500g Quark
200g Sahne
80g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500g frische Erdbeeren

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Den Rand hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Backen

Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) etwa 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

Quark, Sahne, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Kuchen zusammenstellen

Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen und die Erdbeeren darauf anrichten. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie etwas Zitronenschale unter die Quarkmasse mischen. Auch ein Hauch von Minze als Dekoration verleiht dem Kuchen einen besonderen Flair.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen mit Vanillequark kann im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden, jedoch verliert die Erdbeerfüllung mit der Zeit an Frische. Achten Sie darauf, den Kuchen gut abzudecken, um ihn vor dem Austrocknen und unerwünschten Gerüchen zu schützen.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, ist es ratsam, ihn portioniert einzufrieren. Wickeln Sie die Stücke in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleibt der Geschmack und die Textur für bis zu 2 Monate erhalten.

Variationen und Serviervorschläge

Zweifeln Sie nicht daran, mit verschiedenen Früchten zu experimentieren! Statt nur Erdbeeren können Sie auch Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung aus mehreren Beeren verwenden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Diese Beeren bringen eine erfrischende Säure, die hervorragend mit dem süßen Vanillequark harmoniert.

Der Kuchen lässt sich auch wunderbar mit einer Schicht Schokoladenguss oder einer zusätzlichen Dekoration aus gerösteten Nüssen oder Krokant verfeinern. Dies gibt dem Dessert eine besondere Note und macht es zum perfekten Highlight auf jedem Tisch bei Feiern oder Geburtsagen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen?

Ja, dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er Zeit hat, im Kühlschrank durchzuziehen.

→ Welche Erdbeeren sind am besten für diesen Kuchen?

Frische, reife Erdbeeren bieten das beste Aroma. Achten Sie auf saisonale Ware.

→ Kann ich den Quark auch durch Joghurt ersetzen?

Ja, Joghurt kann eine leichtere Alternative sein, hat aber eine andere Konsistenz und einen leicht anderen Geschmack.

→ Muss ich den Kuchen unbedingt kühlen?

Ja, das Kühlen hilft, die Füllung zu festigen und macht den Kuchen leichter schneidbar.