Erdbeerkuchen Mit Vanille Quark

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanille Quark
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter; 75 g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 500 g Quark; 200 g Sahne; 50 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 500 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Dessertträume

Wenn ich den Erdbeerkuchen mit Vanille Quark zubereite, fühle ich mich sofort in den Sommer versetzt. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und dem cremigen Quark ist einfach unvergleichlich. Besonders gerne bereite ich diesen Kuchen zu besonderen Anlässen oder für ein festliches Kaffeetrinken mit Freunden vor. Die frischen Zutaten und die unkomplizierte Zubereitung lassen mich neidisch aufdrehen, während der Duft durch die Küche zieht. Ich kann es kaum erwarten, ihn gemeinsam zu genießen!

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:40:38.210Z

Ich habe viele Rezepte für Erdbeerkuchen ausprobiert, aber kein anderes hat mich so begeistert wie dieses. Die perfekte Balance zwischen der Süße der Erdbeeren und der Cremigkeit des Vanille Quarks zaubert ein Lächeln auf jedes Gesicht. Um den Quark besonders fluffig zu machen, schlage ich die Sahne separat, bevor ich sie unterhebe. So wird die Füllung luftiger und das Ergebnis ist selbst für einen Backanfänger ein echter Genuss!

Ein wichtiger Tipp, den ich gerne teile, ist die Auswahl der Erdbeeren. Frische, reife Früchte machen den Unterschied! Ich suche immer nach saisonalen Erdbeeren bei einem lokalen Gemüsehändler. Außerdem lasse ich den Kuchen nach dem Backen ein wenig abkühlen, bevor ich die Quarkfüllung darauf gebe. Das sorgt dafür, dass die Füllung nicht schmilzt und der Kuchen schön aussieht, wenn ich ihn serviere.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren auf einer zarten Teigbasis
Cremiger Vanille Quark für den perfekten Biss
Ein leichter und erfrischender Genuss, ideal für heiße Tage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen des Erdbeerkuchens. Frische Erdbeeren sind essenziell, da sie den Hauptgeschmack liefern. Achten Sie darauf, nur reife und saftige Erdbeeren auszuwählen, die fest und aromatisch sind. Manchmal kann man sogar auf verschiedene Erdbeersorten zurückgreifen, wie zum Beispiel die süße 'Elsanta' oder die aromatische 'Mara des Bois', um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.

Der Quark ist ein weiterer Hauptakteur in diesem Rezept. Ich empfehle, Magerquark zu verwenden, um eine leichtere Füllung zu erhalten, die dennoch cremig ist. Wenn Sie eine reichhaltigere Variante bevorzugen, können Sie auch Speisequark einsetzen. Achten Sie darauf, den Quark gut abzutropfen, um unnötige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Füllung wässrig machen könnte.

Technik und Konsistenz

Beim Zubereiten des Teigs ist es wichtig, alle Zutaten gut zu vermischen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte glatt und geschmeidig sein, aber nicht zu lange geknetet werden, da er sonst zäh werden kann. Ein mögliches Problem ist, wenn der Teig zu trocken oder krümelig erscheint, was durch das Hinzufügen von einem Esslöffel kaltem Wasser behoben werden kann.

Die Quarkfüllung erfordert beim Schlagen der Sahne besonderes Augenmerk. Sie sollte steif, aber nicht übergeschlagen sein, um die Luftigkeit und das cremige Mundgefühl zu erhalten. Ich schlage die Sahne immer in einer kühl gehaltenen Schüssel, um die beste Konsistenz zu erreichen. Das Unterheben der Sahne in die Quarkmasse muss sanft geschehen; andernfalls könnte die Füllung zusammenfallen.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Vanille Quark

Für den Teig:

200 g Mehl
100 g Butter
75 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500 g Quark
200 g Sahne
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g frische Erdbeeren

Verwenden Sie immer frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack.

Zubereitung

Teig zubereiten

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und am Boden gleichmäßig verteilen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten vorbacken.

Füllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel Quark, Puderzucker und Vanillezucker gut vermischen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Kuchen fertigstellen

Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Quarkfüllung gleichmäßig darüber verteilen. Die Erdbeeren waschen, auf dem Kuchen anordnen und leicht andrücken.

Kühlen

Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Genießen Sie den Kuchen kalt, idealerweise mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie Zitronenabrieb zur Quarkfüllung hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung im Kühlschrank. Bedecken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie, um zu verhindern, dass er austrocknet. So bleibt der Kuchen für bis zu drei Tage frisch. Ich habe festgestellt, dass der Geschmack am besten zur Geltung kommt, wenn er einige Stunden nach der Herstellung durchziehen kann.

Falls Sie den Kuchen einfrieren möchten, empfehle ich, ihn vor dem Kühlen zu schneiden und die Stücke einzeln in Frischhaltefolie einzuwickeln. So können Sie jederzeit ein Stück genießen, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben. Dauen Sie den Kuchen idealerweise über Nacht im Kühlschrank auf, um die beste Textur zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie ein wenig Abwechslung wünschen, können Sie die Erdbeeren auch durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Diese Alternativen bringen nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch eine schöne Farbvielfalt auf den Teller. Darüber hinaus können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten, um zusätzliche Textur und Geschmack zu schaffen.

Ein weiterer Tipp ist, etwas Zitronenschale zur Quarkfüllung hinzuzufügen. Diese verleiht dem Kuchen einen erfrischenden Zitrusgeschmack, der perfekt mit den süßen Erdbeeren harmoniert. Sie können auch einen Hauch von Likör, wie Erdbeerlikör oder Amaretto, in die Quarkmasse mischen, um eine besondere Note zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Erdbeerkuchen im Kühlschrank?

Der Erdbeerkuchen hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber frische schmecken besser.

→ Was kann ich anstelle von Quark verwenden?

Sie können auch Frischkäse oder Mascarpone verwenden, wenn Sie eine andere Geschmackrichtung wollen.

→ Bedarf der Teig einer speziellen Ruhezeit?

Nein, der Teig kann sofort nach der Zubereitung gebacken werden.