Hefeteigschnecken mit Apfel-Füllung & Karamellsauce
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Diese unwiderstehlichen Hefeteigschnecken sind ein wahres Highlight für jede Kaffeetafel! Saftig gefüllte Schnecken mit frischen Äpfeln und einem Hauch von Zimt, umhüllt von fluffigem Hefeteig, sind die perfekte süße Versuchung. Abgerundet wird das Ganze mit einer cremigen Karamellsauce, die jedes Bissen zu einem Genuss macht. Ideal für gemütliche Nachmittage oder als besondere Leckerei bei Feierlichkeiten. Hol dir die Wärme und den Duft von frisch gebackenem Gebäck in dein Zuhause!
Die Kunst des Hefeteigs
Hefeteig ist eine der Grundpfeiler der traditionellen Backkunst. Die Kombination von Mehl, Hefe, Zucker, Milch und Butter ermöglicht es dem Teig, aufzugehen und eine luftige Konsistenz zu erreichen. Besonders wichtig ist, dass die Hefe ausreichend Zeit hat, um ihre Arbeit zu verrichten. Die warme Umgebung sorgt dafür, dass der Teig optimal geht, und das Ergebnis ist ein herrlich lockerer Teig.
Der richtige Umgang mit Zutaten ist entscheidend. Achten Sie darauf, die Milch nicht zu heiß zu machen, da dies die Hefe abtöten kann. Das Kneten des Teigs fördert zudem die Entwicklung des Glutens, das für die Struktur des Gebäcks verantwortlich ist. Geduld ist hier eine Tugend; lassen Sie den Teig genug Zeit, um schön aufzugehen.
Die perfekte Füllung
Die Apfel-Füllung ist das Herzstück dieser köstlichen Hefeteigschnecken. Frische Äpfel, idealerweise sortenrein wie Boskop, bringen eine wunderbare Süße und Säure ins Spiel. Kombiniert mit Zucker und einem Hauch von Zimt werden die Äpfel in der Pfanne kurz angebraten, um ihre Aromen freizusetzen. Dies macht die Füllung besonders saftig und aromatisch.
Variieren Sie die Füllung gerne nach Ihrem Geschmack. Neben Äpfeln können auch andere Früchte wie Birnen oder sogar Beeren verwendet werden. Ein zusätzlicher Schuss Zitronensaft kann ebenfalls helfen, die Frische der Füllung zu betonen und die Süße auszubalancieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um das Aroma zu verfeinern.
Karamellsauce für das besondere Etwas
Die Karamellsauce rundet die Hefeteigschnecken perfekt ab und sorgt für einen echten Genussmoment. Achten Sie darauf, den Zucker langsam und gleichmäßig zu schmelzen, so dass er nicht verbrennt. Der Übergang von Zucker zu Karamell ist sensibel und erfordert Ihre volle Aufmerksamkeit, um die perfekte Goldbraun-Färbung zu erreichen.
Die Kombination von Butter und Sahne macht die Sauce schön cremig und vollmundig. Ein Hauch von Salz hebt die Süße des Karamells hervor und sorgt für eine ausgewogene Geschmackserfahrung. Diese Sauce ist nicht nur für die Schnecken ideal, sondern kann auch als Topping für Eis oder anderen Desserts verwendet werden.
Zutaten
Zutaten für die Hefeteigschnecken:
Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml Milch
- 100 g Butter
- 1 Ei
- eine Prise Salz
Für die Apfel-Füllung:
- 3-4 Äpfel (z.B. Boskop)
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 30 g Butter
Für die Karamellsauce:
- 100 g Zucker
- 50 g Butter
- 100 ml Sahne
- eine Prise Salz
Jetzt geht's ans Backen!
Zubereitung
Zubereitung:
Hefeteig vorbereiten
Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermengen. Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben, das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Apfel-Füllung zubereiten
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Butter, Zucker und Zimt unter Rühren anbraten, bis die Äpfel weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schnecken formen
Den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die abgekühlte Apfel-Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
Backen
Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Karamellsauce zubereiten
Zucker in einem Topf schmelzen, bis er goldbraun ist. Butter hinzufügen und gut umrühren. Sahne vorsichtig einfließen lassen und alles gut vermischen.
Servieren
Die Hefeteigschnecken warm servieren, mit der Karamellsauce übergießen und genießen.
Guten Appetit!
Variationsmöglichkeiten
Die Grundrezepte für Hefeteig und Füllungen bieten unendliche Möglichkeiten zur Variation. Fügen Sie Nüsse oder Rosinen zur Apfel-Füllung hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Varianten mit Schokolade oder einer Kombination aus Nüssen und Trockenfrüchten sind ebenfalls sehr beliebt und bringen Abwechslung auf den Tisch.
Wer es etwas herzhafter mag, kann die Süße der Füllung mit etwas Quark oder Frischkäse kombinieren. So entsteht eine neue Geschmacksdimension, die sowohl süße als auch herzhafte Gaumen anspricht. Die Möglichkeiten sind schier endlos, also lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!
Tipps für die perfekte Zubereitung
Für ein besonders fluffiges Ergebnis können Sie den Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dies verbessert den Geschmack und die Struktur, da der Teig etwas langsamer aufgeht, was die Aromen intensiviert. Denken Sie daran, den Teig vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur kommen zu lassen.
Ein weiterer Tipp ist, die Schnecken nach dem Backen aus dem Ofen zu nehmen und sofort mit der Karamellsauce zu übergießen. So zieht die Sauce in die Schnecken ein und macht diese besonders saftig. Servieren Sie die Hefeteigschnecken warm für das beste Geschmackserlebnis.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?
Ja, du kannst den Teig abgedeckt im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen. Aktiviere ihn einfach vor dem Weiterverarbeiten, indem du ihn etwas wärmer werden lässt.
Hefeteigschnecken mit Apfel-Füllung & Karamellsauce
Diese unwiderstehlichen Hefeteigschnecken sind ein wahres Highlight für jede Kaffeetafel! Saftig gefüllte Schnecken mit frischen Äpfeln und einem Hauch von Zimt, umhüllt von fluffigem Hefeteig, sind die perfekte süße Versuchung. Abgerundet wird das Ganze mit einer cremigen Karamellsauce, die jedes Bissen zu einem Genuss macht. Ideal für gemütliche Nachmittage oder als besondere Leckerei bei Feierlichkeiten. Hol dir die Wärme und den Duft von frisch gebackenem Gebäck in dein Zuhause!
Erstellt von: Elena Breitner
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 12 Stück
Was Sie brauchen
Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml Milch
- 100 g Butter
- 1 Ei
- eine Prise Salz
Für die Apfel-Füllung:
- 3-4 Äpfel (z.B. Boskop)
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 30 g Butter
Für die Karamellsauce:
- 100 g Zucker
- 50 g Butter
- 100 ml Sahne
- eine Prise Salz
Anweisungen
Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermengen. Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben, das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Butter, Zucker und Zimt unter Rühren anbraten, bis die Äpfel weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die abgekühlte Apfel-Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Zucker in einem Topf schmelzen, bis er goldbraun ist. Butter hinzufügen und gut umrühren. Sahne vorsichtig einfließen lassen und alles gut vermischen. Mit einer Prise Salz abschmecken.
Die Hefeteigschnecken warm servieren, mit der Karamellsauce übergießen und genießen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien pro Portion: 320