Karottenkuchen Mit Honig Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Honig Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g geriebene Karotten; 200g Zucker; 100g Honig; 4 Eier; 150ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100g Puderzucker; 50g Honig; 2 EL Wasser

Hervorgehoben unter: Dessertträume

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn die Glasur aus Honig dem Kuchen eine süße Note verleiht. Diese Kombination aus saftigen Karotten und der süßen, leicht klebrigen Honigglasur macht jeden Biss zu einem Genuss. Das Ergebnis ist ein wunderbar aromatisches Gebäck, das nicht nur zum Nachmittagskaffee, sondern auch zu besonderen Anlässen passt. Ich habe einige Zeit damit verbracht, das perfekte Rezept zu entwickeln, um sicherzustellen, dass jeder Bissen in Erinnerung bleibt.

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:50:35.370Z

Ich erinnere mich daran, wie sehr ich diesen Karottenkuchen als Kind geliebt habe. Der süße Duft, der beim Backen durch die Küche zog, ließ mir stets das Wasser im Mund zusammenlaufen. Nachdem ich einige Rezepte ausprobiert hatte, habe ich meine eigene Version kreiert, die dem Kuchen eine feuchte Konsistenz verleiht.

Ein spezieller Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Karotten frisch zu reiben, anstatt fertigen Karottenbrei zu verwenden. Dies sorgt für zusätzliche frische und Knusprigkeit, was dem Kuchen besonders gut tut. Die Honigglasur rundet das Ganze perfekt ab und macht den Kuchen unwiderstehlich lecker.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten, die jedem Bissen Geschmack verleihen
Die Honigglasur bringt eine angenehme Süße hinzu
Ideal für Feierlichkeiten oder einfach zum Genießen

Die Rolle der Karotten

Die geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie sorgen nicht nur für die feuchte Textur, sondern verleihen ihm auch einen leicht süßlichen Geschmack und reichlich Nährstoffe. Beim Reiben sollten die Karotten frisch und fest gewählt werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Achten Sie darauf, die Karotten gleichmäßig zu reiben, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu garantieren.

Das Hinzufügen von Karotten hat einen zusätzlichen Vorteil: Sie verlängern die Haltbarkeit des Kuchens. Deshalb ist dieser Karottenkuchen auch am Tag nach dem Backen noch saftig und lecker – perfekt, wenn Sie ihn im Voraus zubereiten möchten.

Die perfekte Honigglasur

Die Honigglasur sorgt für eine glänzende, süße Kruste, die wunderbar zu den würzigen Aromen des Kuchens passt. Um die Glasur perfekt zu machen, sollten Sie darauf achten, dass der Puderzucker vollständig in die Mischung integriert ist, ohne Klumpen. Dies erreichen Sie, indem Sie die Mischung kräftig umrühren oder sogar einen Schneebesen verwenden, um die Textur leicht aufzuschäumen.

Eine einfache Möglichkeit, die Honigglasur zu variieren, besteht darin, verschiedene flüssige Zutaten hinzuzufügen, wie z.B. Zitronensaft für eine frische Note oder einen Schuss Vanilleextrakt für mehr Geschmackstiefe. Probieren Sie ruhig verschiedene Kombinationen aus, um Ihre eigene Lieblingsversion zu kreieren!

Servieren und Aufbewahrung

Dieser Karottenkuchen eignet sich hervorragend zum Servieren bei besonderen Anlässen, aber auch als täglicher Snack. Um den Kuchen stilvoll zu präsentieren, können Sie ihn mit gehackten Nüssen oder frischen Karottenraspeln dekorieren. Eine Beilage von Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis würde das Geschmackserlebnis zusätzlich bereichern.

Falls Sie Reste haben, bewahren Sie den Kuchen am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er für bis zu einer Woche frisch. Sie können den Kuchen auch einfrieren: Schneiden Sie ihn in Portionen, wickeln Sie jede in Frischhaltefolie, und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Zutaten für Karottenkuchen mit Honig Glasur

Für den Kuchen

250g geriebene Karotten
200g Zucker
100g Honig
4 Eier
150ml Pflanzenöl
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Honigglasur

100g Puderzucker
50g Honig
2 EL Wasser

Hinweise zur Zubereitung der Zutaten

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Honig, Eier und Pflanzenöl gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.

Zutaten kombinieren

Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und verrühren Sie den Teig vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform.

Backen

Backen Sie den Kuchen 40-45 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen.

Honigglasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, vermischen Sie den Puderzucker, Honig und Wasser in einer Schüssel, bis eine glatte Glasur entsteht.

Glasur auftragen

Gießen Sie die Honigglasur über den abgekühlten Kuchen und lassen Sie sie fest werden, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.

Zu beachten

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische und saftige Karotten für den besten Geschmack. Sie können auch Nüsse oder Rosinen für zusätzliche Textur hinzufügen.

Zutatenanpassungen

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus glutenfreiem Mehl verwenden. Hierbei sollten Sie darauf achten, eine Bindemittel wie Guarkernmehl oder Xanthan hinzuzufügen, um die Textur des Kuchens zu verbessern. Diese Alternativen stellen sicher, dass der Kuchen trotz des Fehlens von Gluten die gewünschte Saftigkeit und Struktur behält.

Für eine zuckerreduzierte Version können Sie den Zucker teilweise durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen. Dies reduziert den Zuckergehalt erheblich, während die natürliche Süße der Karotten erhalten bleibt. Denken Sie daran, den Honig ebenfalls herabzusetzen, falls Sie das Gewicht der Süßstoffe anpassen möchten.

Technik-Tipps

Achten Sie darauf, die Eier vor dem Hinzufügen zum Teig bei Zimmertemperatur zu halten. Das sorgt für eine bessere Emulsion und ein lockeres Ergebnis. Ein weiterer Trick, um ein perfektes Backergebnis zu erzielen, ist es, die Backform vor dem Befüllen etwas zu mehlen, damit der Kuchen beim Backen nicht anklebt und gleichmäßig aufgeht.

Wenn Sie sicherstellen möchten, dass der Kuchen gleichmäßig durchgebacken wird, verwenden Sie ein Backthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen. Ein perfekt gebackener Kuchen hat eine Innentemperatur von etwa 95 °C. Dies ist ein praktischer Hinweis, um festzustellen, ob der Kuchen in der Mitte noch zu feucht ist.

Variationen des Rezepts

Für eine extra Geschmacksdimension können Sie dem Teig eine Handvoll gehackter Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für einen angenehmen Crunch, sondern verleihen dem Kuchen auch eine nussige Note, die hervorragend mit der Honigglasur harmoniert.

Eine weitere köstliche Variante ist das Hinzufügen von Rosinen oder getrockneten Cranberries, die dem Kuchen eine fruchtige Süße geben. Diese Zutaten bringen eine schöne visuelle Abwechslung und bereichern das Geschmackserlebnis, sodass jeder Bissen spannend bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Karotten im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Karotten einige Stunden im Voraus reiben und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Honigglasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur köstlich, ist aber mit der Glasur noch leckerer.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen nach dem Backen und Abkühlen einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig auftauen, bevor Sie ihn mit Glasur dekorieren.