Mediterraner Nudelsalat Mit Weißem Balsamico

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Weißem Balsamico
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli-Nudeln; 1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt); 1 kleiner Gurke (gewürfelt); 100g Kirschtomaten (halbiert); 50g schwarze Oliven (entsteint und halbiert); 50g Feta-Käse (zerkleinert); 30g Pinienkerne; 3 EL weißer Balsamico; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Mahlzeiten

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, die in der warmen Jahreszeit perfekt sind. Dieser mediterrane Nudelsalat mit weißem Balsamico ist ein absoluter Favorit! Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigem Gemüse und einem leichten Dressing macht diesen Salat zu einer idealen Beilage oder einem Hauptgericht für Picknicks und Grillabende. Die Frische der Zutaten harmoniert wunderbar und sorgt für einen mediterranen Genuss, der einfach zuzubereiten ist.

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:36:39.085Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat das erste Mal zubereitet habe, war ich sofort von der Vielfältigkeit der Aromen begeistert. Die Verwendung von frischem Gemüse und aromatischem Parmesan sorgt für ein völlig neues Geschmackserlebnis. Ein kleiner Trick: Ich röste die Pinienkerne leicht an, um ihren nussigen Geschmack hervorzuheben. So wird jeder Biss ein Genuss!

Zusätzlich verwende ich weißen Balsamico, um dem Salat eine leichte Süße und Säure zu verleihen, ohne die frischen Aromen zu überdecken. Dies macht den Salat perfekt für ein sommerliches Buffet oder als leichte Mahlzeit zu Hause. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell dieser Salat zum Liebling wird!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Zutaten, die zusammen eine harmonische Geschmackskomposition ergeben
Ein leichtes und erfrischendes Dressing mit weißem Balsamico
Ideal für gesellige Anlässe oder als schnelles Mittagessen

Die Wahl der Nudeln

Die Auswahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für diesen mediterranen Nudelsalat. Fusilli eignen sich hervorragend, da ihre spiralförmige Struktur das Dressing besser aufnehmen kann und sie beim Mischen mit den restlichen Zutaten eine schöne Textur bieten. Wenn Sie keine Fusilli haben, können Sie auch Penne oder Farfalle verwenden. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleiben und im Salat nicht matschig werden.

Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreie Pasta aus Reis oder Hülsenfrüchten verwenden. Diese Alternativen haben in der Regel einen ähnlichen Gargrad, allerdings ist es ratsam, die Packungsanweisungen genau zu befolgen, da diese oft variieren können.

Das Gemüse optimal nutzen

Frisches Gemüse ist das Herzstück dieses Salats. Achten Sie darauf, dass Paprika, Gurke und Kirschtomaten frisch und knackig sind. Wählen Sie bunte Paprika für eine schönere Präsentation und einen süßeren Geschmack. Eine kleinere Gurke wie die Salatgurke hat eine festere Haut und weniger Kerne, was sie ideal für diesen Salat macht.

Wenn Sie Variation wünschen, können Sie auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie geraspelte Karotten oder radieschen. Diese bringen zusätzliche Textur und Farbe ins Spiel. Für noch mehr Aroma können Sie auch etwas rote Zwiebel in feinen Ringen hinzufügen.

Variationen und Abwandlungen

Dieser Nudelsalat ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht an Ihre Vorlieben anpassen. Zum Beispiel können Sie den Feta-Käse durch einen veganen Käse ersetzen oder ganz weglassen, wenn Sie eine kalorienärmere Version wünschen. Anstelle von schwarzen Oliven können auch grüne Oliven verwendet werden, die einen anderen, aber ebenso leckeren Geschmack bieten.

Für eine proteinreichere Option können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten machen den Salat sättigender und perfekt für ein leichtes Hauptgericht. Um den Salat noch gesünder zu gestalten, können Sie die Pinienkerne auch durch geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen.

Zutaten

Für den mediterranen Nudelsalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten:

250g Fusilli-Nudeln
1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt)
1 kleiner Gurke (gewürfelt)
100g Kirschtomaten (halbiert)
50g schwarze Oliven (entsteint und halbiert)
50g Feta-Käse (zerkleinert)
30g Pinienkerne
3 EL weißer Balsamico
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

So bereiten Sie den mediterranen Nudelsalat zu:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

In der Zwischenzeit das Gemüse (Paprika, Gurke, Kirschtomaten) und die Oliven vorbereiten und alles in eine große Schüssel geben.

Pinienkerne anrösten

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel den weißen Balsamico mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles vermengen

Die abgekühlten Nudeln in die Schüssel mit dem Gemüse geben, das Dressing darüber gießen und gut vermengen. Den Feta und die gerösteten Pinienkerne hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Servieren

Den Salat mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen intensiver werden.

Diesen Salat können Sie auch gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Zutaten nach Belieben: Fügen Sie zum Beispiel Artischockenherzen oder gebratene Zucchini hinzu.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Salat frisch und knackig bleibt, empfehle ich, die Zutaten erst kurz vor dem Servieren zu vermengen. Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Nudeln und das Gemüse separat aufbewahren und das Dressing kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Achten Sie darauf, die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne zu rösten. Das dauert in der Regel 3-5 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Ich empfehle, sie ständig zu schwenken, damit sie gleichmäßig geröstet werden und nicht anbrennen.

Aufbewahrungshinweise

Dieser mediterrane Nudelsalat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beachten Sie, dass die Nudeln mit der Zeit die Dressing- und Aromen aufsaugen können, wodurch der Salat etwas trockener wird. Fügen Sie ggf. vor dem Servieren etwas mehr Olivenöl oder Balsamico hinzu.

Falls Sie planen, Reste aufzubewahren, vermeiden Sie es, die Kräuter einzumischen. Diese verlieren schnell an Frische. Fügen Sie frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzu, um den besten Geschmack zu garantieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Nudelsalat in einer großen Schüssel, die in der Mitte des Tisches platziert wird, sodass sich jeder nach Belieben bedienen kann. Garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern, um ein ansprechendes Aussehen zu erzeugen. Dieser Salat eignet sich ideal für Grillabende, da er sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.

Als Beilage passt der mediterrane Nudelsalat wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er kann auch mit einer Scheibe Baguette oder einem anderen frischen Brot serviert werden, um ein vollständiges und befriedigendes Gericht zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl nutzen, z.B. Zucchini, Karotten oder Spinat.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, lassen Sie einfach den Feta-Käse weg, um ihn vegan zu machen.

→ Wie viele Kalorien hat dieser Nudelsalat?

Der Salat hat ungefähr 360 kcal pro Portion.