Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 1 große Gans (ca. 3-4 kg); 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 2 Zwiebeln, halbiert; 2 mit Nelken gespickte Orangen; 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Geflügelbrühe; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Apfelessig; 2 EL Zucker; 1/2 TL Zimt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Gaumenfreuden

Ich liebe es, zur Weihnachtszeit eine festliche Gans zuzubereiten. Die Kombination aus saftigem Geflügel und einer köstlichen Beilage aus Rotkohl ist für mich ein echtes Highlight. Immer wieder experimentiere ich mit verschiedenen Gewürzen und Beilagen, um das perfekte Aroma zu erzielen. Besonders die Süße des Rotkohls harmoniert auf wunderbare Weise mit dem reichhaltigen Geschmack der Gans. Diese Rezepte sind für mich eine Tradition, die ich jedes Jahr mit meiner Familie teile und die immer wieder begeistert.

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:06:37.109Z

In meiner ersten Weihnachtsgans-Erfahrung habe ich gelernt, dass das Timing entscheidend ist. Wenn man die Gans zu früh oder zu spät aus dem Ofen nimmt, kann die Haut nicht richtig knusprig werden. Ich finde, dass ein Kerntemperaturmesser unverzichtbar ist, um den perfekten Garpunkt zu erreichen.

Ein weiterer Trick, den ich entdeckt habe, ist das Anbraten der Gans vor dem Braten im Ofen. Dadurch wird die Haut schön goldbraun und das Aroma intensiviert sich. Diese Schritte sind der Grund, warum diese Weihnachtsgans jedes Jahr ein Hit ist!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaftes, knuspriges Fleisch mit perfekter Marinade
Die Kombination aus süßem Rotkohl und saftigem Geflügel
Perfekt für festliche Anlässe und Familientreffen

Wichtige Vorbereitungen für die Gans

Bei der Vorbereitung der Gans ist es entscheidend, diese gründlich zu reinigen und vor dem Marinieren mit Salz und Pfeffer zu würzen. Achten Sie darauf, die Bauchhöhle gut zu füllen, da dies das Aroma während des Bratens intensiviert. Ich empfehle, die Äpfel und Zwiebeln gleichmäßig zu verteilen, um ein gleichmäßiges Aroma zu gewährleisten. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, schneiden Sie sie grob, damit die Aromen beim Braten optimal freigesetzt werden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die hohe Temperatur beim Braten. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen auf 180°C vorgeheizt ist. Eine gleichmäßige Hitzeverteilung sorgt dafür, dass die Haut der Gans schön knusprig wird. Verwenden Sie einen Bräter mit Deckel, um den Dampf einzufangen, und decken Sie die Gans in der ersten Stunde ab, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Feinheiten beim Rotkohl

Der Rotkohl ist nicht nur eine Beilage, sondern spielt eine entscheidende Rolle im Gesamtgeschmack des Gerichts. Durch das Anbraten der Zwiebel entwickelt sich eine süßliche Basis, die mit dem leicht säuerlichen Apfelessig harmoniert. Lassen Sie den Rotkohl stets unter geschlossenem Deckel köcheln, um die Aromen zu konzentrieren. Ich empfehle, gelegentlich zu kosten und gegebenenfalls mehr Zucker oder Zimt hinzuzufügen, je nach Vorliebe.

Wenn Sie den Rotkohl im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn nach dem Kochen einfach abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So können sich die Aromen entfalten, und Sie können ihn bei Bedarf einfach wieder aufwärmen. Beim Erhitzen, fügen Sie einen Schuss Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern und für die gewünschte Konsistenz zu sorgen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Gans:

1 große Gans (ca. 3-4 kg)
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
2 Zwiebeln, halbiert
2 mit Nelken gespickte Orangen
1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Geflügelbrühe

Für den Rotkohl:

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Apfelessig
2 EL Zucker
1/2 TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Vorbereitung der Gans

Die Gans gründlich reinigen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel und Zwiebeln in die Bauchhöhle der Gans füllen und die Orangen hineinlegen. Kräuter dazugeben und die Gans in einen Bräter legen.

Braten der Gans

Die Gans bei 180°C im vorgeheizten Ofen für ca. 2 Stunden braten, dabei regelmäßig mit Geflügelbrühe übergießen. Die Haut sollte goldbraun und knusprig sein.

Während die Gans brät, Rotkohl zubereiten

Die Zwiebel in einem großen Topf anbraten, dann den Rotkohl, Äpfel, Apfelessig, Zucker und Zimt hinzufügen. Gut umrühren und etwa 45 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Gans aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen und dann in Portionen schneiden. Zusammen mit dem Rotkohl servieren.

Genießen Sie Ihr festliches Mahl!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Gans mit Honig und Senf einpinseln, bevor sie gebraten wird.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Weihnachtsgans mit einer Beilage von knusprigen Bratkartoffeln oder Klößen für ein traditionelles Festessen. Ein frischer grüner Salat kann als erfrischende Komponente hinzugefügt werden, um die reichhaltigen Aromen der Gans auszugleichen. Ich persönlich mag eine einfache Vinaigrette sehr, die den Geschmack des Hauptgerichts nicht überlagert.

Sie können auch eine Sauce aus dem Bratensaft der Gans zubereiten, um den Geschmack zusätzlich zu intensivieren. Lassen Sie dafür den Fond nach dem Braten der Gans einkochen, bis er dickflüssig ist. Das ergibt eine hervorragende Ergänzung zu sowohl der Gans als auch dem Rotkohl.

Tipps für die Resteverwertung

Falls nach dem Festessen noch Gans übrig bleibt, können Sie diese hervorragend für Sandwiches oder Salate verwenden. Die zarten Fleischreste passen wunderbar in einen herzhaften Wrap, kombiniert mit etwas frischem Salat und einer Joghurtsauce. Achten Sie darauf, die Reste möglichst schnell zu verarbeiten und noch am selben Tag zu kühlen oder einzufrieren, um die Qualität zu bewahren.

Der Rotkohl lässt sich ebenfalls gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen setzen. Er kann wunderbar als Beilage zu anderen Gerichten oder sogar als Füllung für Wraps oder Burger verwendet werden. Ich friere gerne Portionsgrößen ein, um auch nach der Feiertagszeit diesen festlichen Geschmack genießen zu können.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange dauert es, eine Gans zu braten?

In der Regel dauert es etwa 30 Minuten pro Kilogramm Gans bei 180°C.

→ Kann ich die Gans einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans würzen und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu braten.

→ Wie verhindere ich, dass die Gans trocken wird?

Braten Sie die Gans bei niedriger Temperatur und gießen Sie sie regelmäßig mit der Bratflüssigkeit über.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Zu Gans passen hervorragende Beilagen wie Knödel, Kartoffeln oder gebratenes Gemüse.