Zitronenkuchen mit Honig

Name: Zitronenkuchen mit Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 3 Eier; 120ml Sonnenblumenöl; 2 Zitronen (Saft und abgeriebene Schale); 100g Honig; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich frischen Honig hinzufüge. Diese Kombination aus spritziger Zitrone und süßem Honig macht den Kuchen nicht nur aromatisch, sondern auch unwiderstehlich saftig. Während des Backens verbreitet sich ein erfrischender Duft in der Küche, der jeden in den Bann zieht. Dieses Rezept ist einfach zubereitet und eignet sich perfekt für einen entspannten Nachmittagstee oder als Dessert für besondere Anlässe.

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:01:14.991Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Zitronenkuchen, den ich gebacken habe. Es war ein sonniger Nachmittag und ich wollte etwas Leckeres für meine Freunde zubereiten. Beim Mischen der Zutaten fiel mir sofort der Geschmack von frischer Zitrone auf, der einfach perfekt war. Der Honig gab dem Kuchen eine besondere Note, die wir alle geliebt haben.

Mein Geheimtipp ist, den Kuchen nach dem Backen mit einer Honig-Zitronen-Glasur zu überziehen. Dadurch bleibt er noch saftiger und der Geschmack wird intensiver. Egal, zu welchem Anlass, dieser Kuchen ist immer ein Hit!

        Darum wirst du diesen Kuchen lieben
        Erfrischender Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Saftige Textur durch die Honigzugabe
Perfekt für jeden Anlass, ob Nachmittagstee oder Party

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl und Qualität der Zutaten sind entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Zitronenkuchens. Frische Zitronen sind ein Muss – der Saft und die abgeriebene Schale verleihen dem Kuchen nicht nur ein intensives Aroma, sondern auch eine erfrischende Säure, die perfekt mit der Süße des Honigs harmoniert. Achte darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um die besten Aromen zu gewährleisten.

Der Honig in diesem Rezept hat nicht nur eine süßende Funktion, sondern trägt auch zur Saftigkeit des Kuchens bei. Während des Backvorgangs karamellisiert der Honig leicht, was dem Kuchen eine besondere Geschmacksnote verleiht. Zum Experimentieren kannst du verschiedene Honigsorten verwenden, wie zum Beispiel Blüten- oder Linderhonig, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne Kruste bildet, ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen. Achte darauf, die trockenen Zutaten nur so lange unterzurühren, bis sie gerade miteinander vermischt sind. Übermäßiges Rühren kann zu einem zähen Kuchen führen. Die richtige Konsistenz des Teigs sollte glatt, aber nicht überarbeitet sein.

Ein weiterer Tipp: Wenn du beim Backen die Ofentür öffnest, um den Stäbchentest zu machen, lass die Tür nur kurz offen. Ein plötzlicher Temperaturwechsel kann dazu führen, dass der Kuchen zusammenfällt. Um die perfekte Backzeit zu treffen, beobachte den Kuchen die letzten 10 Minuten und achte auf eine goldbraune Farbe und einen festen Rand.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Zitronenkuchen mit Honig:

Zutaten

200g Mehl
100g Zucker
3 Eier
120ml Sonnenblumenöl
2 Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)
100g Honig
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du den Zitronenkuchen mit Honig zu:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, bis die Masse cremig ist. Füge das Sonnenblumenöl, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzu.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel. Gebe die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung und rühre alles gut durch.

Honig unterrühren

Füge den Honig zum Teig hinzu und vermenge alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig sollte schön glatt sein.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für etwa 45 Minuten. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen nach dem Backen auskühlen, bevor du ihn servierst. Ein weiterer Tipp ist, ihn mit einer Honig-Zitronen-Glasur zu überziehen.

Genieße deinen Zitronenkuchen mit Honig am besten frisch und leicht gekühlt.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische zu erhalten. Bei Zimmertemperatur bleibt er bis zu 3 Tage saftig. Für eine längere Haltbarkeit kannst du ihn auch einfrieren – am besten in Scheiben geschnitten in geeigneten Gefrierbeuteln. So hast du immer ein Stück bereit, wenn dich die Lust auf etwas Süßes überkommt.

Falls du etwas von der Honig-Zitronen-Glasur übrig hast, kannst du diese ebenfalls aufbewahren. Sie hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter bis zu einer Woche. Einfach vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen und erneut umrühren, damit sie schön cremig wird.

Variationsmöglichkeiten

Du kannst diesem Rezept ganz leicht eine persönliche Note verleihen, indem du zusätzliche Zutaten wie Nüsse oder Beeren hinzufügst. Gehackte Mandeln oder Walnüsse verleihen dem Kuchen nicht nur eine angenehme Knusprigkeit, sondern auch einen nussigen Geschmack, der gut mit der Zitrone harmoniert. Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren fügen eine fruchtige Frische hinzu und machen ihn besonders bunt.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die beim Backen aufsteigt, um die Textur des Kuchens zu erhalten. Auch bei der Zuckermenge kannst du experimentieren, indem du beispielsweise Agavendicksaft anstelle von Zucker verwendest, um den Kuchen noch saftiger zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Zitronenkuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Honig durch einen anderen Süßstoff ersetzen?

Ja, du kannst Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden, das Ergebnis kann jedoch leicht variieren.

→ Kann ich frische Zitronen anstelle von Zitronensaft verwenden?

Ja, frische Zitronen sind die beste Wahl für mehr Geschmack!

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Kuchen nicht trocken wird?

Achte darauf, die Backzeit genau zu überwachen und den Kuchen nach dem Backen gut kühlen zu lassen.