Zitronenkuchen mit Zitronensirup

Name: Zitronenkuchen mit Zitronensirup
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Zucker; 150g Butter; 3 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen; 100g Zucker; 100ml Wasser; Saft von 2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Mein Zitronenkuchen mit Zitronensirup ist ein echter Genuss, den ich immer wieder gerne backe. Saftig und voller frischer Zitronennoten, ist er perfekt für jeden Anlass, sei es ein gemütlicher Nachmittagskaffee oder ein festliches Dessert. Die Kombination aus der leicht herben Frische der Zitrone und dem süßen Sirup macht diesen Kuchen zu einem besonderen Erlebnis. Ich liebe es, den Kuchen nach dem Backen mit dem Sirup zu begießen, damit er besonders saftig und geschmackvoll bleibt.

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:52:28.936Z

Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, um den perfekten Zitronenkuchen zu kreieren. Dabei habe ich festgestellt, dass die Zugabe von Zitronensirup nach dem Backen den Unterschied macht. Der Sirup lässt den Kuchen nicht nur saftiger werden, sondern intensiviert auch den Zitronengeschmack und bringt eine wunderbare Süße mit sich.

Besonders wichtig ist es, frische Zitronen zu verwenden. Der Saft und die abgeriebene Schale verleihen dem Kuchen ein erfrischendes Aroma, während der Sirup für ein harmonisches Zusammenspiel sorgt. Der Kuchen lässt sich auch wunderbar variieren, indem man ihn mit Puderzucker oder einer Glasur dekoriert.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der begeistert
Saftige Textur durch den Zitronensirup
Ein köstlicher Begleiter zu Kaffee und Tee

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Der Zucker sorgt nicht nur für Süße, sondern trägt auch zur feuchten Konsistenz bei. Anstelle von normalem Zucker können Sie für eine interessante Geschmacksnote auch Rohrzucker verwenden. Die Butter ist entscheidend für die Cremigkeit des Teigs und sollte Zimmertemperatur haben, um sich gut mit dem Zucker zu verbinden. Achten Sie darauf, hochwertige Bio-Zitronen zu wählen, da Schale und Saft das Aroma erheblich verstärken.

Die Verwendung von frischen Zitronen ist ein Schlüssel zu dem erfrischenden Geschmack des Kuchens. Achten Sie darauf, die Zitronen gut abzuspülen und die Schale nur von der gelben äußeren Schicht abzureiben, da die weiße Schicht darunter bitter schmeckt. Ich empfehle auch, die Schale vor dem Auspressen zu reiben, um den vollen Geschmack zu extrahieren. Bei der Wahl des Mehls ist es ratsam, Typ 405 zu verwenden, da es eine lockere Textur ergibt.

Korrektes Backen und Tränken

Die Backzeit von 40 Minuten kann je nach Ofen variieren. Es ist wichtig, den Kuchen während des Backens nicht zu oft zu öffnen, da dies das Aufgehen des Teigs beeinträchtigen kann. Um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist, stechen Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ein leicht goldbrauner Rand und eine federnde Oberfläche sind ebenfalls gute Indikatoren für ein gelungenes Ergebnis.

Das Tränken des Kuchens mit Sirup ist ein entscheidender Schritt, um die gewünschte Saftigkeit zu erreichen. Die Löcher, die Sie mit dem Zahnstocher stechen, sollten gleichmäßig verteilt sein, damit der Sirup gut eindringen kann. Seien Sie vorsichtig, dass Sie den heißen Sirup gleichmäßig über die Oberfläche gießen, damit keine Stellen trocken bleiben. Ich finde, es ist am besten, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn servieren, damit der Geschmack sich setzen kann.

Zutaten

Um diesen köstlichen Zitronenkuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen

200g Zucker
150g Butter
3 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen

Für den Zitronensirup

100g Zucker
100ml Wasser
Saft von 2 Zitronen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und verrühren Sie alles gut.

Teig herstellen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. Geben Sie diese Mischung zu der Butter-Zucker-Ei-Masse und rühren Sie sie gut durch. Zum Schluss den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Das ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Sirup zubereiten

Während der Kuchen backt, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Zitronensaft hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Kuchen tränken

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Zahnstocher Löcher in die Oberfläche stechen und dann vorsichtig den heißen Sirup über den Kuchen gießen.

Warten Sie, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Zitronenlikör in den Sirup geben.

Variationen des Rezepts

Die Rezeptur für den Zitronenkuchen lässt sich leicht an Ihren Geschmack anpassen. Zum Beispiel können Sie eine Prise Ingwer oder Lavendel hinzufügen, um dem Kuchen eine aromatische Note zu verleihen. Für Schokoladenliebhaber könnte eine dünne Schicht dunkler Ganache oder Schokoladenstückchen im Teig eine köstliche Ergänzung sein. Diese Variationen können den Charakter des Kuchens verändern, ohne die Grundzutaten zu beeinflussen.

Eine glutenfreie Variante dieses Rezepts ist ebenfalls möglich. Ersetzen Sie das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die Xanthan oder einen anderen Bindemittel enthält, um die Struktur des Kuchens zu unterstützen. Manchmal kann es hilfreich sein, ein wenig mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, da glutenfreies Mehl oft trockener ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um den Zitronenkuchen frisch zu halten, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter. Er hält sich bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage. Für längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel, um gefrierbedingte Schäden zu vermeiden. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

Vor dem Servieren können Sie den gefrorenen Kuchen im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen oder für einige Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren mit etwas frischem Zitronensaft oder zusätzlichem Sirup zu begießen, um den frisch gebackenen Geschmack zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt auch über Nacht frisch, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich frische Zitronen durch Zitronensaft ersetzen?

Ja, aber die Aromen sind intensiver, wenn Sie frische Zitronen verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Sirup variieren?

Ja, versuchen Sie, etwas Lavendel oder Minze hinzuzufügen, um einen einzigartigen Geschmack zu erhalten.