Zupfbrot Mit Kartoffel Würfeln

Name: Zupfbrot Mit Kartoffel Würfeln
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml lauwarmes Wasser; 100ml Milch; 70ml Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2-3 Kartoffeln, gewürfelt; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian) nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Heimische Genussgerichte

Ich liebe es, neue Wege zu finden, Brot zuzubereiten, und dieses Zupfbrot mit Kartoffelwürfeln ist ganz oben auf meiner Liste! Die Kombination aus fluffigem Teig und herzhaften Kartoffelstücken sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. Es ist perfekt für gemütliche Abende mit Freunden oder als Beilage zum Grillen. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert, um dem Brot eine besondere Note zu verleihen. Die Zubereitung ist einfach und macht großen Spaß, besonders beim Zupfen der warmen Brötchen!

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:16:37.227Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Kartoffelwürfeln gemacht habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus frischem Brot und herzhaften Kartoffeln funktioniert. Ich habe die Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und perfekt mit dem Teig harmonieren. Das Ergebnis war ein weiches, aromatisches Brot, das warm serviert einfach köstlich ist.

Ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian dem Brot eine unerwartete Tiefe gibt. Diese Aromen verbinden sich wunderbar mit dem Geschmack der Kartoffeln und machen das Zupfbrot zu einem echten Highlight bei jedem Abendessen. Denken Sie daran, das Brot nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, damit es sich leichter teilen lässt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzkreislauf mit herzhaften Kartoffelwürfeln
Fluffiger Teig, der den perfekten Biss hat
Ideal zum Teilen bei geselligen Anlässen oder Partys

Die Rolle der Kartoffeln

Die Zugabe von Kartoffeln in den Teig gibt dem Zupfbrot eine herrlich saftige Textur, die durch die Dämpfung beim Backen entsteht. Kartoffeln sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung; sie halten das Brot auch länger frisch, da sie Feuchtigkeit spenden. Achten Sie darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und optimal in den Teig eingearbeitet werden können.

Wenn Sie auf eine glutenfreie Variante umsteigen möchten, können Sie die Weizenmehlmenge durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen und die Kartoffeln in etwas mehr Menge verwenden. Dies sorgt für die nötige Bindung und verhindert, dass das Brot zu trocken wird. Verwechseln Sie jedoch nicht die Kartofeln: mehligkochende Sorten sind hier ideal.

Kräuter und Aromen

Die Wahl der Kräuter spielt eine bedeutende Rolle im Geschmack des Zupfbrot. Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian, die in der klassischen Küche gerne verwendet werden, verleihen dem Brot eine aromatische Tiefe. Ich empfehle, die Kräuter fein zu hacken, bevor sie in den Teig eingearbeitet werden. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und durchziehen den Teig gleichmäßig.

Wenn Sie eine experimentierfreudige Note hinzufügen möchten, probieren Sie auch andere Kräuter wie Oregano oder sogar etwas geriebenen Käse für eine herzhaftere Variante. Der Käse kann wunderbar schmelzen und sich mit dem Teig verbinden, was ein tolles Geschmackserlebnis bietet. Denken Sie daran, die Menge anzupassen, um einen Überdruck im Teig zu vermeiden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend lagern. Nachdem es vollständig ausgekühlt ist, können Sie es in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Alternativ können Sie es auch einfrieren: Wickeln Sie die Portionen einzeln ein und lagern Sie sie im Gefrierfach, wo sie bis zu einem Monat haltbar sind. Zum Aufwärmen können Sie die Brote einfach bei 180°C für etwa 10-15 Minuten in den Ofen geben.

Servieren Sie das Zupfbrot warm, idealerweise mit einer passenden Dipsauce oder einer Auswahl an Käsesorten. Eine einfache Knoblauchbutter oder sogar ein frisch zubereiteter Aufstrich aus Frischkäse und Kräutern passt hervorragend dazu. Dies macht das Brot zu einer perfekten Vorspeise für gesellige Abendessen oder als Beilage zu Grillgerichten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarmes Wasser
100ml Milch
70ml Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz
2-3 Kartoffeln, gewürfelt
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian) nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Bitte folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Lauwarmes Wasser und Milch hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Olivenöl hinzufügen und weiter kneten, bis das Öl vollständig eingearbeitet ist.

Kartoffeln hinzufügen

Die gewürfelten Kartoffeln und die gehackten Kräuter in den Teig einarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und gut durchkneten. In kleine Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Die Kugeln in eine gefettete Auflaufform setzen.

Backen

Das Zupfbrot bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihr Zupfbrot heiß mit Butter oder einem frischen Dip!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie das Brot mit geriebenem Käse bestreuen, bevor Sie es backen.

Tipps zum Kneten

Achten Sie darauf, den Teig lange genug zu kneten, damit das Gluten gut entwickelt wird. Ein gut gekneteter Teig sollte sich glatt und elastisch anfühlen. Ein guter Anhaltspunkt ist, etwa 8-10 Minuten mit der Hand zu kneten oder, wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, auf mittlerer Geschwindigkeit für etwa 5-7 Minuten zu kneten. Dies garantiert eine luftige Textur beim Backen.

Wenn Sie während des Knetens merken, dass der Teig zu klebrig ist, fügen Sie schrittweise etwas mehr Mehl hinzu, aber seien Sie vorsichtig, nicht zu viel hinzuzufügen. Ein zu trockenes Brot wird nicht die fluffige Konsistenz erreichen, die man sich wünscht.

Variationen ausprobieren

Neben den klassischen Kartoffeln und Kräutern können Sie das Zupfbrot mit verschiedenen Zutaten aufpeppen. Beispielsweise können Sie gekochte und pürierte Süßkartoffeln hinzufügen, was eine süßere Note verleiht. Ebenso können geriebene Karotten oder sogar Zucchini verwendet werden, um das Brot gesünder zu gestalten, wobei diese Zutaten zuvor entwässert werden sollten.

Für eine extra Portion Protein können Sie auch einige gewürfelte Schinkenwürfel oder kleine Käsewürfel in den Teig geben, die beim Backen schmelzen und ein noch schmackhafteres Brot erzeugen. Spielen Sie einfach mit den Zutaten, um Ihre persönliche Variante zu kreieren!

Küchenutensilien für das Zupfbrot

Um Ihr Zupfbrot optimal zuzubereiten, benötigen Sie eine große Schüssel zum Mischen der Zutaten und eine bemehlte Arbeitsfläche zum Kneten des Teiges. Ein Backblech oder eine große Auflaufform ist notwendig, um die geformten Brotkugeln unterzubringen und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Ein Teigmesser oder ein Pizzaschneider kann außerdem nützlich sein, um die einzelnen Portionen sauber zu portionieren.

Zusätzlich kann eine Küchenmaschine das Kneten erheblich vereinfachen, besonders wenn Sie mehrere Brote auf einmal backen möchten. Ein Bratenthermometer ist hilfreich, um sicherzustellen, dass Ihr Zupfbrot die perfekte Kerntemperatur erreicht – etwa 90°C, um sicherzugehen, dass das Innerste gut gebacken ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können zum Beispiel Paprika oder Zucchini verwenden. Diese sollten ebenfalls klein gewürfelt werden.

→ Wie lagere ich das Zupfbrot am besten?

Lassen Sie es vollständig abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, damit es frisch bleibt.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Backzeit anpassen?

Die Backzeit kann je nach Größe der Teigstücke leicht variieren. Behalten Sie das Brot im Auge und testen Sie es mit einer Gabel.