Bananenbrot mit Kakao und Banane

Name: Bananenbrot mit Kakao und Banane
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 2 Eier; 75ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 30g Kakao; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 75g Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zuzubereiten, besonders wenn es mit Kakao verfeinert wird. Die Kombination aus reifen, süßen Bananen und schokoladigem Kakao schafft ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. In dieser Rezeptur zeigen wir, wie einfach man dieses köstliche Brot zubereiten kann, das perfekt für das Frühstück oder als Snack geeignet ist. Ich garantiere, dass der Duft aus dem Ofen jeden in Versuchung führen wird, noch ein Stück zu naschen.

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:52:23.816Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot ausprobierte, war ich neugierig, wie die Süße der Bananen mit dem herben Kakao harmonieren würde. Nach einigen Experimenten fand ich die perfekte Balance. Die Zugabe von Kakao sorgt nicht nur für einen fantastischen Geschmack, sondern auch für eine schöne Farbe. Ich empfehle, besonders reife Bananen zu verwenden, denn je reifer sie sind, desto besser wird das Brot.

Um das Bananenbrot besonders saftig zu halten, lasse ich es während des Backens nicht zu lange im Ofen. Nach 45 Minuten war mein Brot perfekt gebacken – goldbraun und durch den Kakao hat es diesen appetitlichen Duft. Ein kleiner Tipp: Lass das Brot nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du es anschneidest, damit die Scheiben schön zusammenhalten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus herzhaftem Bananen-Geschmack und schokoladigem Kakao ist unvergleichlich.
Es ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Küchenmaschinen.
Perfekt zum Frühstück, als Snack oder sogar zum Dessert – es passt immer!

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Star dieses Bananenbrots. Sie tragen nicht nur zur Süße bei, sondern sorgen auch dafür, dass das Brot eine wunderbar saftige Textur erhält. Damit die Bananen ihre beste Wirkung entfalten, sollten sie goldgelb und überreif sein, wenn Sie sie verwenden. Je mehr braune Flecken auf der Schale, desto süßer wird das Brot. Ich empfehle, die Bananen vor der Verwendung gut zu schälen, um ihre feinen Aromen optimal zu nutzen.

Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 15-20 Minuten rösten. Dies beschleunigt den Reifungsprozess und intensiviert den Geschmack. Beachten Sie, dass geröstete Bananen während des Backens etwas weicher werden, sodass das Endprodukt trotzdem die gewünschte feuchte Konsistenz erhält.

Backtechniken für perfektes Bananenbrot

Das Mischen der Zutaten ist entscheidend für die Konsistenz des Bananenbrots. Achten Sie darauf, die Bananen und die Feuchtigkeitszutaten gut miteinander zu verrühren, bis die Mischung schön homogen ist. Eine klumpige Konsistenz ist in Ordnung, solange die Grundzutaten gut integriert sind. Übermixen Sie den Teig nicht, da dies zu einem zähen Brot führt, das nicht gut aufgeht.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Backen. Jedes Backrohr ist unterschiedlich, daher kann es notwendig sein, die Backzeit um einige Minuten zu variieren. Das Brot ist fertig, wenn sich die Ränder von der Form lösen und die Oberfläche goldbraun aussieht. Ein Zahnstocher kommt sauber heraus, wenn das Brot gut gebacken ist. Achten Sie darauf, das Brot im Auge zu behalten; wenn es zu schnell bräunt, können Sie es mit Aluminiumfolie abdecken.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100g Zucker
2 Eier
75ml Pflanzenöl
200g Mehl
30g Kakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
75g Walnüsse (optional)

Zubereitungshinweise

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie fast püriert sind.

Mischen der Zutaten

Zucker, Eier und Pflanzenöl zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in die Mischung geben und verrühren, bis alles gut vermengt ist. Walnüsse hinzufügen, wenn gewünscht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.

Fertigstellung

Profi-Tipps

Für eine extra schokoladige Note können Sie 50g Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen sollten Sie das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten. Unter optimalen Bedingungen bleibt es bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie das Brot auch portionsweise einfrieren. Wickeln Sie jede Scheibe gut in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen gefriergeeigneten Beutel. So bleibt die Qualität für bis zu drei Monate erhalten.

Wenn Sie das Brot später wieder auftauen möchten, lassen Sie es einfach über Nacht bei Raumtemperatur auf dem Küchentisch liegen. Sie können es auch leicht im Toaster aufwärmen, um die Textur und den Geschmack zu revitalisieren. Dadurch wird das Brot wieder schön warm und die feuchte Konsistenz bleibt erhalten.

Variationen und Anpassungen

Das Grundrezept bietet viel Spielraum für Variationen. Sie können die Walnüsse durch andere Nüsse wie Mandeln oder Pecannüsse ersetzen, je nach Vorliebe. Für Schokoladenliebhaber empfehle ich, zusätzlich Schokoladenstückchen in den Teig zu mischen, um einen extra schokoladigen Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, sie in die Mischung zu integrieren, damit sich die Schokolade gleichmäßig verteilt.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Beachten Sie, dass die Konsistenz des Brotes je nach Mehl variieren kann. Kombinieren Sie verschiedene Mehlsorten, um die perfekte Mischung zu finden. Ein Teelöffel Guarkernmehl kann helfen, die Konsistenz zu verbessern und das Bananenbrot schön saftig zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, Sie können die Walnüsse einfach weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen.

→ Wie kann ich das Brot länger frisch halten?

Lagern Sie das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank.

→ Kann ich frischen Kakao verwenden?

Ja, Sie können frischen Kakao verwenden, jedoch empfiehlt sich, einen hochwertigen Kakaopulver zu wählen.

→ Wie viele Bananen benötige ich?

Für dieses Rezept benötigen Sie 3 reife Bananen.