Bayerisches Rinderbraten

Name: Bayerisches Rinderbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 Zwiebeln; 3 Karotten; 3 Knoblauchzehen; 500 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Öl; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Bayerischen Rinderbraten, das traditionelles bayerisches Essen zu Ihnen nach Hause bringt. Zartes Rindfleisch wird langsam in einer herzhaften Marinade aus Rotwein, Zwiebeln und Gewürzen geschmort, bis es einfach auf der Zunge zergeht. Perfekt serviert mit knusprigen Klößen oder frisch gebackenem Brot, ist dieses Gericht ideal für Familienfeiern oder besondere Anlässe. Genießen Sie den Geschmack von Bayern und bringen Sie ein Stück deutsche Küche auf Ihren Tisch.

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-27T08:01:58.856Z

Bayerischer Rinderbraten ist ein traditionelles Gericht, das in vielen bayerischen Haushalten zubereitet wird. Es verbindet den herzhaften Geschmack von Rindfleisch mit aromatischen Gewürzen und einer reichen Sauce.

Die Kunst des Schmoren

Schmoren ist eine der traditionellen Garmethoden, die in der bayerischen Küche besonderen Stellenwert hat. Bei dieser Methode wird das Fleisch zuerst scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erzeugen, und anschließend langsam in Flüssigkeit gegart. Diese Technik sorgt dafür, dass das Rindfleisch außen saftig und innen zart bleibt. Das langsame Garen ermöglicht es den Aromen, sich zu intensivieren und das Fleisch durch und durch zu durchdringen.

Bei der Auswahl der Zutaten ist es wichtig, auf Qualität zu achten. Frisches, hochwertiges Rindfleisch bildet die Grundlage für ein gelungenes Gericht. Besonders für den bayerischen Rinderbraten eignen sich Fleischstücke wie Schulter oder die Keule, die beim Schmoren besonders zart und geschmackvoll werden. Die Kombination von Rotwein und Rinderbrühe sorgt für eine reichhaltige, herzhafte Sauce, die das Gericht abrundet.

Beilagen und Serviervorschläge

Ein bayerischer Rinderbraten verlangt nach passenden Beilagen, die seine Aromen unterstützen. Traditionell werden dazu Kartoffelknödel oder Semmelknödel serviert, die hervorragend die köstliche Sauce aufnehmen. Eine Portion Rotkohl gibt zusätzlich eine fruchtige und leicht säuerliche Note, die das reichhaltige Fleischgericht perfekt ergänzt. Außerdem können Sie frisches, knuspriges Baguette oder Bauernbrot anbieten, um das festliche Essen abzurunden.

Um das Erlebnis zu vervollständigen, empfiehlt es sich, einen guten bayerischen Wein oder ein herbes Bier zu servieren. Beide Getränke harmonieren ausgezeichnet mit dem kräftigen Geschmack des Rinderbratens und steigern das kulinarische Erlebnis. Lassen Sie Ihre Gäste selbst entscheiden, welche Beilage und welches Getränk sie bevorzugen, um eine gesellige Atmosphäre zu schaffen.

Die richtige Vorbereitung

Die Vorbereitung des Rinderbratens ist entscheidend für den späteren Erfolg des Gerichts. Nehmen Sie sich Zeit, um das Fleisch ordentlich zu würzen und das Gemüse kleinzuschneiden. Diese Vorbereitungen tragen dazu bei, die Aromen gleichmäßig zu verteilen und die Garzeit zu optimieren. Denken Sie daran, das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es Zimmertemperatur erreichen kann, bevor Sie es anbraten.

Ein wichtiger Schritt beim Schmoren ist das Abdecken des Bräters während des Garens. Dadurch wird die Feuchtigkeit im Inneren gehalten und das Fleisch bleibt saftig. Sie können die Temperatur im Ofen im Auge behalten, um sicherzustellen, dass das Gericht gleichmäßig gart. Nach dem Schmoren sollten Sie den Rinderbraten einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn schneiden, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.

Zutaten

Zutaten für Bayerischen Rinderbraten:

Zutaten

1,5 kg Rinderbraten
2 Zwiebeln
3 Karotten
3 Knoblauchzehen
500 ml Rotwein
500 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
2 EL Öl
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind nötig, um den perfekten Bayerischen Rinderbraten zuzubereiten.

Zubereitung

Zubereitung:

Rinderbraten anbraten

Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten.

Gemüse vorbereiten

Zwiebeln, Karotten und Knoblauch würfeln. Nach dem Anbraten das Gemüse in den Bräter geben und kurz mitrösten.

Marinade ansetzen

Tomatenmark, Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen. Gewürze dazugeben und alles gut vermengen.

Schmoren

Den Bräter abdecken und bei niedriger Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Servieren

Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Klöße oder frisches Brot.

Die Zubereitung ist abgeschlossen und Sie können den köstlichen Rinderbraten genießen!

Geschichte des Rinderbratens

Der Rinderbraten hat seine Wurzeln in der ländlichen bayerischen Küche, wo es darum ging, preiswerte Fleischstücke schmackhaft zu machen. Durch langsames Garen wurde es möglich, auch härtere Fleischteile in zarte Köstlichkeiten zu verwandeln. Dieses Gericht ist nicht nur ein beliebter Bestandteil der bayerischen Festtagsküche, sondern auch ein Symbol für Geselligkeit und Zusammenkunft, vor allem bei Familienfeiern und traditionellen Anlässen.

Traditionell wurde der Rinderbraten oft sonntags zubereitet, um nach dem Kirchenbesuch den Tag gemeinsam mit der Familie zu genießen. In vielen bayerischen Haushalten gibt es geheime Familienrezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden und dem Gericht eine ganz persönliche Note verleihen.

Tipps für die Zubereitung

Für ein perfektes Ergebnis sind kleine Tricks in der Zubereitung entscheidend. Zum Beispiel können Sie das Fleisch vor dem Anbraten mit Senf einreiben, um zusätzlich Geschmack und Zartheit zu erzielen. Lassen Sie beim Anbraten genügend Abstand zwischen den Fleischstücken, um eine schöne Kruste zu erhalten, und arbeiten Sie gegebenenfalls in mehreren Durchgängen, wenn das Fleisch zu viel Platz benötigt.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist das variieren der Gewürze. Neben Thymian und Rosmarin können auch Lorbeerblätter oder Wacholderbeeren hinzugefügt werden, um dem Rinderbraten eine individuelle Geschmacksnote zu verleihen. Überprüfen Sie kurz vor Ende der Garzeit die Konsistenz der Sauce und passen Sie bei Bedarf die Gewürze an, um das perfekte Geschmackserlebnis zu erreichen.

Variationen des Rezepts

Während das klassische Rezept für bayerischen Rinderbraten viele Liebhaber hat, kann es auch kreativ abgewandelt werden. Zum Beispiel können Sie anstelle von Rotwein einen tiefen, aromatischen Bordeaux oder einen kräftigen Merlot verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen. Auch die Zugabe von Pilzen oder anderen Gemüsesorten verleiht dem Gericht eine interessante Textur und zusätzliche Aromen.

Für eine süßere Note können Sie einen Esslöffel Honig oder Zucker in die Marinade einarbeiten, um die natürlichen Aromen des Rindfleisches zu verstärken. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten, um Ihren ganz persönlichen Rinderbraten zu kreieren – ganz im Sinne der bayerischen Tradition!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, der Rinderbraten schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Knödel, Rotkraut oder einfach ein frisches Bauernbrot sind perfekte Begleiter.