Kräuterbutter Für Fisch

Name: Kräuterbutter Für Fisch
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: 100g weiche Butter; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Dill, gehackt; 1 TL Zitronenschale, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Heimische Genussgerichte

Ich liebe es, frische Kräuterbutter für Fisch zuzubereiten. Diese Kombination aus aromatischen Kräutern und zarter Butter verleiht dem Fisch nicht nur einen fantastischen Geschmack, sondern macht ihn auch saftiger. Mit nur wenigen Zutaten und ein paar einfachen Schritten kann ich ein unvergleichliches Aroma kreieren, das jeden Bissen zu einem Genuss macht. Diese Kräuterbutter eignet sich perfekt für gebratenen oder gegrillten Fisch und ist das Highlight jedes sommerlichen Essens am See oder auf der Terrasse.

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:09:36.842Z

Als ich das erste Mal Kräuterbutter für Fisch zubereitet habe, war ich einfach begeistert von dem Ergebnis. Die frischen Aromen aus Petersilie, Dill und Zitronenschale harmonieren perfekt mit dem feinen Geschmack des Fisches. Ich habe ein kleines Geheimnis: Ich lasse die Kräuter vor der Verarbeitung immer etwas ziehen, damit sich die Aromen intensivieren.

Ein weiterer Tipp ist, die Butter vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen. So kann sie sich gleichmäßig auf dem heißen Fisch verteilen und der Geschmack entfaltet sich noch besser. Es ist wirklich erstaunlich, wie solch eine einfache Zutat die gesamte Mahlzeit aufwerten kann!

Warum Sie diese Kräuterbutter lieben werden
Frische Aromen, die den Fisch perfekt ergänzen
Leicht zuzubereiten mit nur wenigen Zutaten
Ideal für Grillabende und Sommerfeste

Die Rolle der Butter

Die Basis dieses Rezepts ist die weiche Butter, die den perfekten Träger für die frischen Aromen der Kräuter darstellt. Bei der Verwendung von Butter ist es wichtig, dass sie Zimmertemperatur hat, um eine samtige Textur zu erzielen. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu schmelzen, bevor Sie die Kräuter hinzufügen, da dies die Emulsion stören und die Konsistenz der Kräuterbutter beeinträchtigen kann.

Ein weiterer Vorteil von Butter ist ihr natürlicher Geschmack, der durch die Kräuter und Zitronenschale wunderbar zur Geltung kommt. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch Olivenöl integrieren, welches ebenfalls gut mit den Kräutern harmoniert und eine andere Geschmacksdimension hinzufügt.

Kräuterwahl und ihre Aromen

Die Wahl der Kräuter ist entscheidend für das Geschmacksprofil dieser Kräuterbutter. Petersilie bringt eine frische, leicht pfeffrige Note mit, während Dill eine feine Süße und einen charakteristischen Geschmack hinzufügt, der besonders gut mit Fisch harmoniert. Experimentieren Sie auch mit anderen Kräutern wie Estragon oder Thymian, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erzielen.

Wenn Sie frische Kräuter nicht zur Hand haben, können getrocknete Kräuter verwendet werden. Diese entfalten jedoch nicht das gleiche Aroma, daher sollten Sie die Menge auf etwa ein Drittel reduzieren, da getrocknete Kräuter intensiver sind. Lassen Sie die Mischung etwas ziehen, um den Kräutern Zeit zu geben, ihr Aroma freizusetzen.

Aufbewahrung und Verwendung

Die Kräuterbutter kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Kräuterbutter portionsweise in Frischhaltefolie einzuwickeln und einzufrieren. So können Sie jederzeit ein Stück entnehmen und bei Bedarf auftauen. Ideal für Grillabende, wenn sich spontaner Besuch ankündigt.

Für das Servieren empfehle ich, die Kräuterbutter einige Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie etwas weich wird und sich leichter auf dem Fisch verteilen lässt. Alternativ können Sie die Butter in Form von kleinen Portionen auf jeden Fischfilet setzen, bevor Sie ihn auf den Grill oder in die Pfanne legen.

Zutaten

Für die Kräuterbutter

100g weiche Butter
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Dill, gehackt
1 TL Zitronenschale, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kräuterbutter zubereiten

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel cremig rühren. Die gehackte Petersilie, den Dill sowie die Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Die Kräuterbutter ist nun fertig und kann kühl gelagert werden.

Profi-Tipps

Die Kräuterbutter kann auch mit anderen Kräutern wie Schnittlauch oder Thymian variiert werden, um einen anderen Geschmacksakzent zu setzen.

Techniken und Tipps

Um die Kräuterbutter richtig zuzubereiten, verwenden Sie eine Gabel oder einen Mixer, um eine homogene Mischung zu erzielen. Achten Sie darauf, die Kräuter gleichmäßig unter die Butter zu heben, damit jeder Bissen volle Geschmacksintensität hat. Übermixen kann die Butter jedoch auch zu schaumig machen, also lieber vorsichtig vorgehen.

Wenn Sie die Kräuterbutter in einer Silikonform einfrieren, erhalten Sie gleichmäßige Portionen, die sich leicht aus der Form lösen lassen. Diese Methode ist hervorragend, um die Butter auch in kleinen Mengen anzuwenden, ohne die gesamte Menge auftauen zu müssen.

Variationen und Anpassungen

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie auch etwas Knoblauch oder Schalotte hinzufügen, die Sie zusammen mit der Butter mischen. Achten Sie darauf, diese vorher zu dünsten, um Bitterkeit zu vermeiden. Diese Variante passt besonders gut zu robusteren Fischarten wie Lachs oder Makrele.

Wenn Sie eine scharfe Note mögen, versuchen Sie, einige Chiliflocken oder frisch gehackte Chilis unterzumischen. Diese geben der Kräuterbutter eine angenehme Schärfe, die besonders gut zu Gegrilltem passt und die Geschmacksknospen belebt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuterbutter im Voraus zubereiten?

Ja, die Kräuterbutter lässt sich gut im Voraus zubereiten und sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange ist die Kräuterbutter haltbar?

Im Kühlschrank ist die Kräuterbutter etwa 1 Woche haltbar. Sie kann auch eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

→ Welche Fische passen gut zu dieser Kräuterbutter?

Die Kräuterbutter passt hervorragend zu Lachs, Forelle, Dorade und auch zu weißen Fischsorten wie Kabeljau.

→ Kann ich auch getrocknete Kräuter verwenden?

Ja, getrocknete Kräuter können verwendet werden, aber frische Kräuter geben ein intensiveres Aroma.