Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g kalte Butter; 50 g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500 g Mascarpone; 200 ml Sahne; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 500 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Dessertträume

Ich liebe den frischen Geschmack und die cremige Textur dieses Erdbeerkuchens mit Mascarpone. Jedes Stück ist wie ein Sommertraum und hat mich schon oft in Erinnerungen an sonnige Tage versetzt. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, der samtigen Mascarpone-Creme und dem knusprigen Boden ist einfach unwiderstehlich. Ob zu einem besonderen Anlass oder einfach nur so, dieser Kuchen ist immer ein Hit bei meiner Familie und Freunden. Ich kann es kaum erwarten, ihn für euch zuzubereiten!

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T22:22:35.878Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Mascarpone probierte, war ich sofort begeistert von der aromatischen Frische der Erdbeeren. Das Zusammenspiel der Texturen – die knusprige Kruste und die cremige Füllung – hat mich direkt überzeugt. Ich habe ein paar Experimente mit verschiedenen Teigvariationen gemacht, aber die klassische Version mit Mürbeteig hat sich als die beste herausgestellt.

Ein kleiner Tipp: Verwendet immer frische, reife Erdbeeren, um das beste Aroma zu erhalten. Ich belege den Kuchen oft kurz vor dem Servieren mit den Erdbeeren, damit sie frisch und saftig bleiben. Diese kleine Vorfreude macht jeden Bissen noch leckerer!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische, saftige Erdbeeren, die in jedem Bissen strahlen
Cremige Mascarpone-Füllung, die auf der Zunge zergeht
Ein perfekter Kuchen für den Sommer und jede Feier

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack unseres Erdbeerkuchens. Frische Erdbeeren sind nicht nur süß, sondern auch saftig und geben jedem Bissen eine leichte Säure, die perfekt mit der süßen Mascarpone-Creme harmoniert. Achte darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gut zu waschen und nur die schönsten auszuwählen, um sicherzustellen, dass sie die Hauptakteure des Kuchens bleiben.

Mascarpone ist eine italienische Frischkäsevariante, die dem Kuchen seine charakteristische Cremigkeit verleiht. Während der Zubereitung solltest du darauf achten, dass die Mascarpone Zimmertemperatur hat, da sie sich so leichter mit der Sahne vermischen lässt und eine glatte, klumpenfreie Textur entsteht. Dies ist entscheidend, um eine luftig-leichte Füllung zu erzielen.

Technik und Backzeit

Beim Backen des Boden lohnt es sich, auf die richtige Temperatur und Backzeit zu achten. Der Ofen sollte vor dem Backen auf 180°C vorgeheizt werden, um ein gleichmäßiges Garverhalten zu gewährleisten. Der Teig sollte etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Achte darauf, dass die Ränder nicht zu dunkel werden, da dies den Geschmack des gesamten Kuchens beeinträchtigen könnte.

Um den Teig optimal auszurollen, kannst du etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Dies verhindert, dass der Teig kleben bleibt. Wichtig ist auch, den Boden mit einer Gabel einzustichen, bevor er in den Ofen kommt; so kann der Dampf entweichen und der Boden bleibt schön gleichmäßig und knusprig.

Zutaten

Für den Boden:

200 g Mehl
100 g kalte Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500 g Mascarpone
200 ml Sahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g frische Erdbeeren

Für den Belag:

Zubereitung

Boden vorbereiten

Mehl, Zucker, Salz und Butter in eine Schüssel geben und schnell zu einem Teig verkneten. Das Ei hinzufügen und gut vermengen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Boden backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auswellen und in eine gefettete Springform legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und etwa 30 Minuten goldbraun backen. Danach abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer cremig schlagen. Die Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen.

Kuchen belegen

Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Diese gleichmäßig auf der Mascarpone-Creme anrichten.

Kühlen und servieren

Den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung fest wird. In Stücke schneiden und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine festere Konsistenz der Mascarpone-Füllung kannst du zusätzlich 2 EL Gelatine verwenden. Achte darauf, die Gelatine vorher in etwas Wasser einzuweichen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich wunderbar variieren. Für eine exotische Note kannst du die Erdbeeren auch durch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche ersetzen. Die Kombination mit Limettenschale in der Mascarpone-Creme bietet eine erfrischende Ergänzung zu den süßen Früchten und hebt den Geschmack noch weiter hervor.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus glutenfreien Mehlen verwenden. Stelle sicher, dass die Mischung für süßes Backen formuliert ist, da sie eine gute Strukturerhaltung garantiert. Die Kühle des Kühlschranks nach der Zubereitung hilft, die Konsistenz der glutenfreien Zutaten zu optimieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Decke ihn am besten mit Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter ab, um das Austrocknen der Creme zu verhindern. Vor dem Servieren kannst du zusätzlich eine Schicht frischer Erdbeeren auf den Kuchen legen, um ihn frisch aussehend zu halten.

Falls du den Kuchen vorbereiten möchtest, kannst du den Boden bereits einen Tag im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Mascarpone-Creme hingegen sollte idealerweise erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden, um die beste Textur und den frischesten Geschmack zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Es ist besser, frische Erdbeeren zu nutzen, da gefrorene Erdbeeren die Textur des Kuchens beeinträchtigen können.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 2-3 Tage frisch, danach kann die Füllung etwas wässrig werden.

→ Kann ich den Kuchen auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Sahne und pflanzlichen Quark als Alternative für die Mascarpone verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen verzieren?

Du kannst ihn mit Minzblättern oder weiteren frischen Beeren garnieren, um ihm mehr Farbe zu verleihen.