Gegrillte Zucchini Mit Kräutern

Name: Gegrillte Zucchini Mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Zucchini; 4 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 TL frischer Thymian, gehackt; 1 TL frisches Basilikum, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Heimische Genussgerichte

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse auf dem Grill zuzubereiten, und gegrillte Zucchini mit Kräutern gehört zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination aus der leicht rauchigen Note des Grills und den frischen Kräutern bringt den natürlichen Geschmack der Zucchini perfekt zur Geltung. Ob als Beilage zu grilliertem Fleisch oder einfach nur mit einem Dip, diese Zucchini sind ein Hit auf jeder Sommerfeier. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie einfach und köstlich dieses Gericht sein kann!

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:13:36.453Z

Als ich neulich im Garten Zucchini erntete, wusste ich sofort, dass ich sie auf dem Grill zubereiten wollte. Ich habe ein einfaches Rezept gewählt, das die Süße der Zucchini perfekt zur Geltung bringt, während die Kräuter für einen frischen Kick sorgen. Der Schlüssel zum perfekten Grillergebnis ist die richtige Hitze und die sorgfältige Auswahl der Kräuter. Ich habe frisches Basilikum und Thymian verwendet, was den Zucchini eine wunderbare Aromatik verleiht.

Um den Grillgeschmack zu intensivieren, grille ich die Zucchini nicht nur, sondern mariniere sie auch vorher in Olivenöl und Knoblauch. Diese Kombination bringt nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Zucchini schön saftig bleibt. Am besten genießt man sie frisch vom Grill, mit etwas Zitronensaft beträufelt - ein Genuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische, knackige Zucchini mit rauchigem Aroma vom Grill
Einfache Zubereitung in kürzester Zeit
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder im Salat

Zucchini richtig wählen

Bei der Auswahl der Zucchini spielt die Frische eine entscheidende Rolle. Wähle feste, glänzende Zucchini ohne Druckstellen oder Verfärbungen. Ideale Zucchini haben einen Durchmesser von etwa 5-7 cm; sie sind jung und zart. Größere Zucchini neigen dazu, faseriger zu sein und ihren Geschmack zu verlieren. Wenn du frische Zucchini bekommst, halte sie im Kühlschrank, aber achte darauf, sie nicht länger als eine Woche zu lagern, um ihre Knackigkeit und den vollen Geschmack zu bewahren.

Achte beim Grillen darauf, dass die Zucchini-Scheiben gleichmäßig dick sind. Dadurch grillen sie gleichmäßig und entwickeln eine schöne Röstaroma. Um sicherzustellen, dass die Zucchini beim Grillen nicht durchhängt oder zerfällt, empfehle ich, jede Scheibe in dünneren, gleichmäßigen Schnitten zu erhalten, etwa 1 cm dick.

Marinade anpassen

Die Marinade ist der Schlüssel zu dem leckeren Geschmack der gegrillten Zucchini. Neben Knoblauch, Thymian und Basilikum kannst du auch andere Kräuter wie Oregano oder Rosmarin ausprobieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen. Wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst, lasse die Zucchini etwas länger in der Marinade ziehen, mindestens 30 Minuten oder sogar bis zu 1 Stunde. Das gibt den Kräutern Zeit, ihre Aromen freizusetzen.

Für eine schärfere Note kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chiliflocken zur Marinade hinzufügen. Ebenfalls empfehlenswert ist das Experimentieren mit verschiedenen Ölen, wie etwa Knoblauch- oder Chilipaste-Öl, um einen zusätzlichen Geschmackshebel einzubauen. Achte jedoch darauf, die Salzigkeit anzupassen, da weitere Zutaten auch Salz enthalten können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für gegrillte Zucchini mit Kräutern:

Zutaten

4 Zucchini
4 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1 TL frischer Thymian, gehackt
1 TL frisches Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt sind wir bereit, das Gericht zuzubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekt gegrillten Zucchini zuzubereiten:

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Etwa 1 cm dick ist ideal.

Marinieren

In einer Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen. Die Zucchinistücke in die Marinade geben und gut durchmischen, dann mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Den Grill vorheizen und die Zucchini-Scheiben auf den Grill legen. Etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt sind.

Servieren

Die gegrillten Zucchini heiß servieren, eventuell mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln.

Genieße deine gegrillten Zucchini!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Zucchini auch über Nacht in der Marinade ziehen lassen.

Serviervariationen

Diese gegrillten Zucchini sind unglaublich vielseitig und können in vielen Kombinationen serviert werden. Eine gute Idee ist, die gegrillten Scheiben in einem Salat zu verwenden; sie passen hervorragend zu frischem Feta, Rucola und einem leichten Zitronen-Dressing. Alternativ könntest du sie auch als Topping für eine Bruschetta nutzen, indem du sie auf geröstetes Brot legst und mit einem Hauch Olivenöl beträufelst.

Zusätzlich kannst du die Zucchini als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch anrichten. Kombiniert mit einem scharfen Dip aus Joghurt und Minze wird das Gericht ein Hit bei jedem Grillabend. Eine weitere kreative Option wäre, die Zucchini mit gerösteten Nüssen oder Kernen zu garnieren, die dem Gericht zusätzliche Textur und Geschmack verleihen.

Aufbewahrungstipps

Falls du übrig gebliebene gegrillte Zucchini hast, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben bis zu 3 Tage frisch. Zum Erwärmen empfehle ich leichte Hitze in einer Pfanne oder kurze Zeit in der Mikrowelle, um sie nicht zu trocken werden zu lassen. So bleibt der zarte Geschmack erhalten, und du kannst schnell ein schmackhaftes Gericht zaubern.

Wenn du größere Mengen vorbereiten möchtest, kannst du die marinierten Zucchini auch blanchieren und dann einfrieren. Blanchiere sie dazu für 1-2 Minuten in kochendem Wasser, schrecke sie dann in Eiswasser ab und friere sie portionsweise ein. Auf diese Weise hast du immer ein leckeres, gesundes Gemüse zur Hand, das du einfach grillen oder anbraten kannst, wenn der Hunger kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst sie bei 200°C im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind.

→ Welche Kräuter passen noch zu Zucchini?

Neben Thymian und Basilikum kannst du auch Rosmarin oder Oregano verwenden.

→ Kann ich die Zucchini auch ungeschält grillen?

Ja, die Schale kann extra Geschmack und Textur hinzufügen.

→ Wie lange kann ich die gegrillten Zucchini aufbewahren?

Im Kühlschrank sind sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.