Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Quarkbällchen mit Joghurtteig sind ein perfektes Ergebnis meiner letzten Versuche. Sie sind fluffig, leicht und bieten den köstlichen Geschmack von frischem Quark. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern benötigt auch nur wenige Zutaten, die man oft zu Hause hat. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen – sie werden begeistert sein, wie lecker und einladend diese kleinen Bällchen sind!

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:52:24.757Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen zubereitete, war ich anfänglich skeptisch, ob der Joghurtteig die richtige Konsistenz erzielen würde. Doch zu meiner Überraschung wurde der Teig wunderbar fluffig und leicht, und die Bällchen sind perfekt aufgegangen. Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen schön luftig bleiben!

Wir haben verschiedene Variationen ausprobiert, etwa mit Vanille oder Zitronenschale, und jede brachte einen neuen, spannenden Geschmack. Diese Quarkbällchen sind ideal für jedes Fest oder einfach nur zum Nachmittagskaffee – sie werden schnell zu einem Favoriten!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffige Textur, die jede Bissen schmelzen lässt
Einfach und schnell zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Perfekt für Feste oder als süßer Snack für jeden Tag

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept trägt maßgeblich zur Textur und zum Geschmack der Quarkbällchen bei. Quark ist nicht nur eine wichtige Proteinquelle, sondern sorgt auch für die angenehme Saftigkeit. Der Joghurt ergänzt den Quark, verleiht zusätzlichen Genuss und hilft, die Bällchen schön fluffig zu machen. Wenn Sie keinen Quark zur Hand haben, können Sie auch Ricotta verwenden, obwohl dies die Konsistenz leicht verändern kann.

Zucker und Vanillezucker sind hier entscheidend, um den süßen Geschmack zu unterstützen. Sie können die Zuckermenge je nach persönlichem Geschmack anpassen oder alternative Süßstoffe wie Honig oder Agavendicksaft verwenden, jedoch könnten diese die Konsistenz beeinflussen. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge zu reduzieren, wenn Sie flüssige Süßstoffe verwenden.

Frittierte Perfektion

Die richtige Temperatur für das Frittieren ist entscheidend, um perfekte Quarkbällchen zu erzielen. Ideal ist 170 bis 180 Grad Celsius. Ein Küchen thermometer kann hierbei extrem hilfreich sein, um die Temperatur konstant zu halten. Wenn das Öl zu heiß ist, werden die Bällchen außen schnell braun, bleiben aber innen roh. Bei zu niedriger Hitze saugen sich die Bällchen mit Öl voll, was zu einem unappetitlichen Gefühl führen kann.

Achten Sie darauf, die Bällchen stets in kleinen Mengen zu frittieren, um die Temperatur des Öls zu halten. Das Frittieren sollte 5-7 Minuten dauern, bis die Bällchen goldbraun und knusprig sind. Verwenden Sie eine Schaumkelle, um die Bällchen vorsichtig zu wenden und gleichmäßig zu bräunen.

Zutaten für Quarkbällchen mit Joghurtteig

Zutaten

250 g Quark
150 g Joghurt
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Viel Spaß beim Zubereiten dieser leckeren Quarkbällchen!

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Eier und Vanillezucker gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Dann die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Den Teig mit den Händen leicht kneten und kleine Bällchen formen, etwa 3-4 cm groß.

Frittieren

Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Bällchen vorsichtig hineingeben. Sie sollten goldbraun und knusprig sein. Nach ca. 5-7 Minuten sind sie fertig.

Servieren

Die fertig gebackenen Quarkbällchen aus dem Öl nehmen, auf einem Küchentuch abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie die Quarkbällchen warm als Snack oder Dessert!

Profi-Tipps

Ein kleiner Trick: Verfeinern Sie den Teig mit etwas Zitronenschale für einen extra Frischekick!

Serviervorschläge

Die Quarkbällchen sind ein wunderbarer Snack, den Sie mit verschiedenen Dips servieren können. Eine Mischung aus Joghurt mit Kräutern oder eine süße Marmelade passen hervorragend. Auch ein warmer Schokoladensauce kann als köstlicher Dip dienen. Da die Bällchen von Natur aus süß sind, sind sie auch allein ohne Beilagen ein Genuss.

Für besondere Anlässe können Sie die Quarkbällchen mit frischen Beeren oder einer Sahnehaube dekorieren. Eine leichte Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitrone bringt eine erfrischende Note und wertet das Dessert optisch auf.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, lassen sich jedoch auch gut aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Um die Bällchen warm und knusprig zu halten, können Sie sie im Ofen bei 150 Grad Celsius für einige Minuten aufbacken.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, können die Bällchen auch eingefroren werden. Legen Sie sie auf ein Backblech, damit sie nicht aneinanderkleben, und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Anschließend lassen sich die Bällchen in einem Gefrierbeutel platzsparend aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten backen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180°C im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Die Textur wird etwas anders, aber immer noch köstlich!

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Wenn sie gut in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, halten sie sich etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Ja, Sie können den Zuckergehalt nach Geschmack anpassen, aber beachten Sie, dass dies die Süße und den Geschmack beeinflusst.

→ Eignen sich die Quarkbällchen gut für Kinder?

Absolut! Sie sind leicht, lecker und perfekt für Kindergeburtstagsfeiern oder einfach als Snack für zwischendurch.