Quarkbällchen ohne Mehl

Name: Quarkbällchen ohne Mehl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 3 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Quark zu experimentieren, besonders wenn ich ein Rezept für Quarkbällchen ohne Mehl entdecke. Diese kleinen Leckereien sind perfekt für zwischendurch und eignen sich hervorragend als süße Nascherei beim Nachmittagskaffee. Das Beste daran ist, dass sie schnell zubereitet sind und ich die Zutaten in der Regel immer im Haus habe. Mit ihrer goldbraunen Kruste und der saftigen, weichen Füllung sind sie einfach unwiderstehlich und bringen jeden zum Schwärmen.

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:52:22.723Z

Bei der Zubereitung meiner Quarkbällchen ohne Mehl habe ich festgestellt, dass die Qualität des Quarks entscheidend ist. Ein guter, cremiger Quark sorgt für eine saftige Textur und einen hervorragenden Geschmack. Außerdem habe ich beim Ausbacken darauf geachtet, die Temperatur des Öls konstant zu halten, sodass die Bällchen gleichmäßig braun werden und nicht im Öl versinken.

Ein kleiner Tipp: Um die Bällchen noch aromatischer zu machen, füge ich manchmal eine Prise Vanille oder Zimt hinzu. Das verleiht ihnen eine besondere Note und macht sie zu einem echten Highlight auf jede Kaffeetafel. Probiert es aus, ihr werdet überrascht sein!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Schnelle Zubereitung in weniger als 40 Minuten
Saftige Textur und unwiderstehlicher Geschmack
Ideal für jede Gelegenheit, vom Nachmittagskaffee bis zur Feier

      

Die Rolle des Quarks

Quark ist die Hauptzutat in unserem Rezept und verleiht den Bällchen eine unglaublich saftige und cremige Textur. Beim Kauf von Quark sollten Sie darauf achten, dass er frisch ist und einen hohen Fettgehalt hat, da dies den Geschmack und die Konsistenz erheblich beeinflusst. Ein Quark mit 20% Fett sorgt für einen reichhaltigeren Geschmack und eine bessere Bindung der Zutaten.

Vielen mögen denken, dass Magerquark ebenfalls funktioniert, jedoch führt dies zu einer trockeneren Konsistenz. Wenn Sie auf die Kalorien achten, können Sie auch einen 40%-igen Fettquark verwenden, da dieser nicht nur geschmacklich besser abschneidet, sondern auch die Aufrechterhaltung der Textur unterstützt.

Tipps für das Frittieren

Das Frittieren ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Achten Sie darauf, das Öl auf etwa 170 Grad Celsius zu erhitzen, um sicherzustellen, dass die Bällchen außen knusprig und innen weich werden. Ein einfaches Hausmittel, um die Temperatur zu testen, ist das Einlegen eines kleinen Teigstücks; wenn es innerhalb von 5 Sekunden an die Oberfläche steigt und beginnt zu brutzeln, ist das Öl bereit.

Beim Frittieren sollten Sie die Bällchen vorsichtig in das heiße Öl geben, um Spritzer zu vermeiden. Frittieren Sie nicht zu viele Bällchen auf einmal, da dies die Öltemperatur senken kann und die Bällchen dadurch nicht schön braun werden. Ein guter Tipp ist, die Bällchen in Chargen von 4-5 Stück zu frittieren.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl die klassischen Quarkbällchen bereits köstlich sind, können Sie sie durch Zugaben wie Zitronen- oder Orangenabrieb verfeinern. Diese Zitrusaromen bringen eine frische Note und harmonieren wunderbar mit dem milden Geschmack des Quarks. Eine weitere köstliche Variation ist die Zugabe von Schokoladenstückchen oder Rosinen, die beim Frittieren schmelzen und für zusätzliche Süße sorgen.

Diese Bällchen sind nicht nur als Nachmittagskaffee-Begleitung perfekt, sondern eignen sich auch hervorragend als Dessert zu besonderen Anlässen. Servieren Sie die Quarkbällchen warm mit einer Kugel Eis oder einer fruchtigen Sauce, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen.

Zutaten

Für die Zubereitung der Quarkbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Quarkbällchen ohne Mehl

500 g Quark
3 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Jetzt sind Sie bereit, die Quarkbällchen zu zubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um köstliche Quarkbällchen zu machen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel den Quark, die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und das Backpulver gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Diese sollten etwa golfballgroß sein.

Öl erhitzen

In einem Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl auf etwa 170 Grad Celsius erhitzen. Um sicherzustellen, dass es heiß genug ist, kann ein Stück Teig hineingegeben werden; es sollte sofort aufsteigen und brutzeln.

Frittieren

Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und ca. 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Abtropfen und servieren

Die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihre frisch zubereiteten Quarkbällchen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Quarkbällchen mit Zimt und Zucker bestreuen oder einen Schokoladenguss dazu servieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Quarkbällchen können nach dem Frittieren für kurze Zeit bei Zimmertemperatur gelagert werden. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Sie sind jedoch am besten frisch und warm genossen.

Für die langfristige Lagerung können die Bällchen auch eingefroren werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und platzieren Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu einem Monat haltbar. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten backen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Frittieren der Quarkbällchen ist, dass die Bällchen nach dem Frittieren zu fettig erscheinen. Dies kann passieren, wenn das Öl nicht heiß genug ist. Wenn das Öl die richtige Temperatur hat, köcheln die Bällchen schnell, was die Fettaufnahme reduziert.

Wenn die Bällchen beim Formen auseinanderfallen, könnte der Teig zu feucht sein. In diesem Fall können Sie einen Esslöffel Speisestärke hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Alternativ können Sie versuchen, die Hände mit ein wenig Mehl zu bestäuben, um das Formen zu erleichtern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Das Rezept funktioniert am besten mit Quark, aber Sie können auch griechischen Joghurt verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Ungefähr 1-2 Tage in einem luftdichten Behälter, danach werden sie etwas trockener.

→ Kann ich die Bällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180 Grad Celsius im Ofen backen, bis sie goldbraun sind, was allerdings eine etwas andere Konsistenz ergibt.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Ja, da kein Mehl verwendet wird, sind sie glutenfrei und für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.