Zupfbrot Mit Kartoffel Würfeln

Name: Zupfbrot Mit Kartoffel Würfeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml lauwarmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 200g Kartoffeln, gewürfelt und vorgekocht; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL frischer Rosmarin, gehackt; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Heimische Genussgerichte

Ich liebe es, neue Variationen von klassischen Brotrezepten auszuprobieren, und dieses Zupfbrot mit Kartoffelwürfeln ist einfach ein Hit! Die Kombination aus fluffigem Brot und herzhaften Kartoffelstücken hat mich sofort überzeugt. Besonders die knusprige Kruste und das weiche Innere sind unwiderstehlich. Es eignet sich perfekt als Snack für Gäste oder als herzhaftes Frühstück. Probiert es selbst und überzeugt euch von dem köstlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung!

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:21:36.440Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Kartoffelwürfeln zubereitet habe, war ich gespannt, wie die heimische Kartoffel dem beliebten Brot einen neuen Twist verleihen kann. Das Ergebnis war fantastisch! Die Kartoffelwürfel sorgten für eine feuchte Konsistenz und die zarte Textur machte jeden Biss zu einem Genuss.

Nachdem ich verschiedene Gewürze getestet hatte, entschied ich mich, etwas Rosmarin und Knoblauch hinzuzufügen, was dem Brot eine aromatische Note gibt. Der Trick, die Kartoffeln vor dem Einkneten leicht zu kochen, sorgt dafür, dass sie weich und perfekt in den Teig eingearbeitet werden. So wird jedes Stück zum Geschmackserlebnis!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffiges, aromatisches Brot mit einer überraschenden Kartoffelnote
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Ideal zum Teilen bei Familienfeiern oder Partys

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Zupfbrots. Das Weizenmehl gibt dem Brot seine Struktur, während die Trockenhefe dafür sorgt, dass der Teig schön aufgeht und eine luftige Konsistenz erhält. Für optimale Ergebnisse empfehle ich, das Mehl vor dem Wiegen zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und die Luftigkeit des Teigs zu fördern.

Die Kartoffeln sind nicht nur eine schmackhafte Füllung, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit und zur zarten Textur des Brotes bei. Vorzugsweise sollten Sie festkochende Kartoffeln verwenden, da diese beim Kochen ihre Form behalten. Um die Füllung noch aromatischer zu gestalten, können Sie zusätzlich Zwiebeln oder anderes Gemüse hinzufügen.

Perfekte Backtechnik

Beim Backen ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Stellen Sie sicher, dass der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, bevor Sie das Zupfbrot hineinlegen. Ein gut vorgeheizter Ofen hilft, die Kruste schnell zu entwickeln und sorgt für ein optimales Aufgehen des Teiges.

Um eine besonders knusprige Kruste zu erzielen, können Sie eine kleine Schüssel mit Wasser auf dem Boden des Ofens platzieren. Der Dampf sorgt dafür, dass das Brot während der ersten 10 Minuten des Backens besser aufgeht, bevor die Kruste sich bildet. Achten Sie darauf, das Brot gegen Ende der Backzeit zu beobachten; es sollte goldbraun und knusprig sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser köstliches Zupfbrot:

Für den Teig:

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Zucker

Für die Füllung:

200g Kartoffeln, gewürfelt und vorgekocht
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereitest du das Zupfbrot mit Kartoffelwürfeln zu:

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Trockenhefe mit lauwarmem Wasser und Zucker vermischen. Nach 5 Minuten das Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Die Schüssel abdecken und den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Füllung vorbereiten

Die vorgekochten Kartoffelwürfel mit Knoblauch, Rosmarin, Käse, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Zupfbrot formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate schneiden. Jeweils einen Löffel der Kartoffelfüllung darauf geben, die Teigstücke zusammenklappen und in eine gefettete Kastenform setzen.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lass das Brot etwas abkühlen, bevor du es in Portionen zupfst und servierst.

Profi-Tipps

Für extra Crunch kannst du das Brot während des Backens mit etwas Olivenöl bestreichen.

Variationen des Rezepts

Sie können das Zupfbrot leicht anpassen, indem Sie verschiedene Käsesorten verwenden. Anstelle von Gouda können Sie beispielsweise Emmentaler oder sogar Feta ausprobieren, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Auch getrocknete Kräuter wie Oregano oder Basilikum können in die Füllung eingearbeitet werden, um das Brot zu bereichern.

Für eine vegetarische Option könnten Sie zusätzlich Spinat oder Paprika in die Füllung integrieren. Diese Zutaten sorgen nicht nur für Farbe, sondern auch für gesunde Nährstoffe. Vergewissern Sie sich, dass das zusätzliche Gemüse gut vorgekocht und abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden.

Aufbewahrung und Lagerung

Falls Sie das Zupfbrot nicht sofort verzehren möchten, ist es möglich, es in Frischhaltefolie einzuwickeln und für bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufzubewahren. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch einfrieren. Wickeln Sie es fest in Alufolie oder einen Gefrierbeutel und lagern Sie es bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

Um das gefrorene Brot wieder aufzutauen, lassen Sie es am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Anschließend können Sie es im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten aufbacken, damit es wieder frisch und warm wird. Diese Methode hilft, die Knusprigkeit der Kruste und die Weichheit des Inneren zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, einfach den Käse durch pflanzlichen Käse ersetzen und das Olivenöl verwenden.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Zupfbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Selbstverständlich! Du kannst auch Gemüse, Schinken oder verschiedene Käsesorten verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Verpacke es einfach in Frischhaltefolie oder einen luftdichten Behälter, um es frisch zu halten.