Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda und Emmentaler gemischt); 200ml Sahne; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Eier; Salz und Pfeffer; 1 TL Muskatnuss; 50g Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Heimische Genussgerichte

Ich liebe es, einen herzhaften Auflauf zuzubereiten, besonders wenn er so einfach und schnell ist wie dieser Brokkoli Auflauf mit Käse. Der knackige Brokkoli kombiniert sich perfekt mit der cremigen Käsesauce, die beim Backen eine goldene Kruste bildet. Egal ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Auflauf erfreut sich in meiner Familie großer Beliebtheit. Manchmal füge ich noch ein wenig Muskatnuss hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:30:36.083Z

Beim ersten Mal, als ich diesen Auflauf machte, war ich überrascht, wie schnell und einfach er zu präparieren war. Ich habe frischen Brokkoli verwendet, der beim Backen wunderbar zart wird, während er seinen Biss behält. Die Kombination aus verschiedenen Käsesorten verleiht dem Gericht ein intensives Aroma.

Um sicherzustellen, dass der Auflauf die perfekte Konsistenz hat, koche ich den Brokkoli kurz vor, damit er nicht zu weich wird. Dies vermeidet einen matschigen Auflauf und sorgt für eine geschmackvolle und ansprechende Textur. Ein paar geröstete Semmelbrösel obenauf runden das Ganze ab und geben den perfekten Crunch!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Käsesauce, die beim Backen goldbraun wird
Kombination aus zartem Brokkoli und knusprigen Semmelbröseln
Schnell und einfach zubereitet für ein wöchentliches Familienessen

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Brokkoli Auflauf spielt eine entscheidende Rolle. Der frische Brokkoli liefert nicht nur eine knackige Textur, sondern ist auch reich an Vitaminen und Antioxidantien. Blanchieren ist hier wichtig, um die leuchtende Farbe und die Nährstoffe zu bewahren. Achtet darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, sonst wird er matschig.

Die Kombination aus Gouda und Emmentaler sorgt für eine angenehm cremige Käsesauce mit einem herzhaften Geschmack. Gouda bringt eine nussige Süße mit, während derEmmentaler eine leichte Würze hinzufügt. Ihr könnt auch andere Käsesorten verwenden, wie Cheddar oder Parmesan, je nach persönlichem Geschmack.

Tipps zur Zubereitung

Wenn ihr die Käsesauce zubereitet, sorgt dafür, dass die Hitze nicht zu hoch eingestellt ist, damit der Käse gleichmäßig schmilzt und eine glatte Konsistenz erreicht wird, ohne zu klumpen. Wenn die Sauce zu dick wird, könnt ihr sie mit etwas zusätzlicher Sahne oder Milch anpassen, um die gewünschte Cremigkeit zu erzielen.

Beim Schichten des Auflaufs ist es wichtig, dass die Käsesauce gleichmäßig verteilt wird, damit alle Brokkoliröschen gut überzogen sind. Dadurch wird sichergestellt, dass der Geschmack überall gleichmäßig ist und die Käseschicht beim Backen goldbraun wird.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

Für den Auflauf

500g frischer Brokkoli
200g geriebener Käse (z.B. Gouda und Emmentaler gemischt)
200ml Sahne
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Eier
Salz und Pfeffer
1 TL Muskatnuss
50g Semmelbrösel

Alle Zutaten bereitstellen, um die Zubereitung zu erleichtern.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren. Danach abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Käsesauce zubereiten

In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten. Dann Sahne und die Hälfte des Käses hinzufügen und gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Eier und Gewürze hinzufügen

In einer Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Dann die Käsesauce unter die Eiermischung rühren.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli gleichmäßig in eine Auflaufform verteilen und die Käsesauce darüber gießen. Den restlichen Käse und die Semmelbrösel obenauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Ob warm oder kalt, der Auflauf kann auch am nächsten Tag genossen werden.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze können Sie auch 100g Speckwürfel anbraten und unter die Käsesauce mischen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf lässt sich leicht an verschiedene Vorlieben anpassen. Ihr könnt zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen, um mehr Vielfalt und Nährstoffe zu integrieren. Ein wenig Schinken oder geräucherter Lachs kann auch für eine herzhaftere Variante sorgen.

Für eine vegetarische Version könnt ihr die Eier durch einen pflanzlichen Ersatz wie Leinsamen oder Chia ersetzen. Das sorgt dafür, dass der Auflauf trotzdem eine gute Bindung hat, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn ihr den Auflauf im Voraus zubereiten wollt, könnt ihr ihn bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dies reicht in der Regel bis zu zwei Tage. Vor dem Backen lasst ihn jedoch etwas Raumtemperatur annehmen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Der Auflauf lässt sich auch gut einfrieren. Lasst ihn vollständig abkühlen, bevor ihr Stücke in luftdichte Behälter verpackt. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für 20–25 Minuten aufwärmen, bis er gut durch und der Käse wieder geschmolzen ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorenen Brokkoli ist eine gute Alternative, aber er muss vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Der Auflauf ist bereits vegetarisch! Achten Sie nur darauf, keinen Speck hinzuzufügen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt. Cheddar oder Mozzarella sind hervorragend.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage. Er kann auch gut aufgewärmt werden.